Ξύλινα κουτάλια: χαρακτηριστικά και φροντίδα

Κουτάλι - αυτό είναι ένα από τα πιο αρχαία μαχαιροπίρουνα, χωρίς τα οποία στην εποχή μας δεν μπορούμε να κάνουμε σε κανένα σπίτι. Η προέλευση του ξύλινου κουταλιού χρονολογείται από την εποχή των Παλαιολιθικών χρόνων - γύρω στο διάστημα αυτό οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν κομμάτια ξύλινων τεμαχίων για να βγάλουν τα τρόφιμα. Για πολλά χρόνια, αυτά τα κουτάλια έχουν ξεχαστεί, αλλά πρόσφατα το οικολογικό φαγητό έγινε και πάλι μοντέρνο.

Τα ξύλινα μαχαιροπήρουνα ήταν ευρέως διαδεδομένα για αρκετούς αιώνες, αλλά σήμερα, παρά την αφθονία των μεταλλικών και πλαστικών σκευών, δεν έχουν χάσει τη σημασία τους. Τα ξύλινα κουτάκια είναι πολύ βολικά για την πλήρωση των πρώτων μαγειρικών σκευών και οι κουταλιές από αυτό το υλικό είναι απαραίτητες όταν ανακατεύετε ζεστό φαγητό σε ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη.

Ενδιαφέρον γεγονός: Η πρώτη αναφορά των ξύλινων κουταλιών βρίσκεται στο φημισμένο «Παραμύθι των Περασμένων Χρόνων», που χρονολογείται από το 966. Στις σελίδες αυτού του έργου περιγράφεται ένα πανηγύρι στο ανάκτορο του πρίγκιπα Βλαντιμίρ, ο οποίος έγινε γνωστός για το γεγονός ότι οι πολεμιστές ήταν εξαιρετικά αγανακτισμένοι όταν στο τραπέζι τους προσφέρθηκε να δοκιμάσουν τα παρασκευασμένα πιάτα όχι με ασήμι αλλά με ξύλινα κουτάλια. Έκτοτε, τέτοιου είδους πιάτα χρησιμοποιούνται στη Ρωσία για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και εκείνα τα χρόνια, όταν η ταχεία ανάπτυξη της μεταλλουργικής βιομηχανίας οδήγησε στην ευρεία εξαφάνιση ξύλινων ειδών από την καθημερινή ζωή.

Μεταξύ των κυριότερων πλεονεκτημάτων των ξύλινων κουταλιών είναι τα ακόλουθα.

• Αντιβακτηριακές ιδιότητες - με σωστή επεξεργασία, το υλικό δεν συσσωρεύει παθογόνα.
• Ειδικό άρωμα, που τείνει να μεταδοθεί σε τρόφιμα και να τους δώσει μια πιο έντονη και ζωντανή γεύση.
• Οικολογική ασφάλεια - Είναι γνωστό ότι το ξύλο δεν περιέχει επιβλαβείς και τοξικές ουσίες, επομένως δεν βλάπτει το σώμα. Επιπλέον, έχει την ιδιότητα των ευεργετικών επιδράσεων στην πεπτική διαδικασία. Τέτοιες δυνατότητες καθιστούν δυνατή τη χρήση ξύλινων μαχαιροπήρουνων για τη διατροφή ακόμη και των μικρότερων παιδιών.
• Χαμηλή θερμική αγωγιμότητα - μπορείτε να συλλέξετε με ασφάλεια ακόμα και την πιο ζεστή σούπα με ένα κουτάλι και μην καψετε τα χείλη σας, όπως συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικές συσκευές.
• Αντοχή - τα προϊόντα που κόβονται από το ξύλο δεν παραμορφώνονται και με την κατάλληλη φροντίδα δεν σπάνε, ρωγμές ή γρατζουνιές, ακόμη και αν υποβάλλονται σε συχνή μηχανική καταπόνηση.
• Ελαφρότητα - Τα μαχαιροπήρουνα έχουν μικρό βάρος, έτσι ώστε ακόμη και οι αδύναμοι άνθρωποι να το κρατούν εύκολα στις παλάμες τους.
• Ωραία επιφάνεια αντιολισθητική - τέτοια κουτάλια δεν γλιστρούν από τα χέρια, δεν είναι κρύα, είναι αρκετά ευχάριστα στην αφή.
• Δυνατότητα χρήσης για τα μαγειρικά σκεύη μη αντιολισθητικά - κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα με ξύλινη επένδυση από ξύλο τεφλόν, μην θερμαίνετε και μη γρατζουνίζετε την επιφάνεια.

Ωστόσο, τα ξύλινα κουτάλια έχουν τα μειονεκτήματά τους.

• Απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης και προσεκτική συντήρηση., διαφορετικά τα προϊόντα δεν θα είναι σε θέση να διατηρούν διακοσμητική εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.Μία από αυτές τις απαιτήσεις είναι η υγρασία - θα πρέπει να είναι περίπου 40-60%.
• Ξύλινα μαχαιροπήρουνα μπορεί να πλυθεί μόνο με το χέρι, το πλυντήριο πιάτων δεν είναι κατάλληλο εδώ, η χρήση λειαντικών και επιθετικών ενώσεων δεν επιτρέπεται. Μετά από κάθε ξέβγαλμα, σκουπίστε τα κουτάλια στεγνά με ένα μαλακό πανί.
• Εάν τα κουτάλια βρίσκονται σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, καλύπτονται με μούχλα, η οποία είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από - τέτοια μαχαιροπίρουνα θα πρέπει να πεταχτούν έξω, τη χρήση τους επικίνδυνο για υγεία
• Το δέντρο έχει μια πορώδη δομή, ως εκ τούτου, έχει την ικανότητα να απορροφά οσμές - αυτό σημαίνει ότι τα κουτάλια δεν πρέπει να αποθηκεύονται κοντά σε πικάντικα προϊόντα.
• Τα ξύλινα κουτάλια είναι πιο ακριβά από τα μεταλλικά τους αντίστοιχα.

Είναι σημαντικό αυτό τα ξύλινα κουτάλια συνδυάζονται τέλεια με γυάλινα και κεραμικά πιάτα, το κυριότερο είναι να τηρούν ένα ενιαίο στυλ στο σχεδιασμό. Έτσι, για παράδειγμα, πλάκες ζωγραφισμένες χρησιμοποιώντας τη τεχνική Gzhel ή Khokhloma φαίνονται πολύ εντυπωσιακές με ξύλινα κουτάλια.

Τέτοια μαχαιροπίρουνα δημιουργούν μια μοναδική ατμόσφαιρα γύρω γεμίστε την τραπεζαρία με την εθνική ρωσική γεύση και να φέρει άνεση - δεν είναι τυχαίο ότι το ξύλο έχει συσχετιστεί εδώ και αιώνες με τη ζεστασιά του σπιτιού, της φιλοξενίας και των οικογενειακών αξιών.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα ξύλινα κουτάλια χρησιμοποιούνται ευρέως ως ένα καλό μουσικό όργανο - όλοι οι λάτρεις της λαϊκής μουσικής γνωρίζουν ότι σε επαφή μεταξύ τους, δύο κουτάλια κάνουν ένα πολύ ηχηρό, καθαρό και εξαιρετικά μελωδικό ήχο. Σε πολλές χώρες του κόσμου έχουν δημιουργηθεί ακόμη και σχολεία με ξύλινα κουτάλια.

Η ιστορία αυτών των εκπληκτικών συσκευών στη χώρα μας προέρχεται από πολλά μικρά χωριά που διασκορπίζονται στις όχθες των ποταμών Uzola και Kerzhenets. Σε αυτά τα μέρη του κόσμου υπήρχαν στείρα και οι ντόπιοι δεν μπορούσαν να καλλιεργήσουν καλή συγκομιδή, γι 'αυτό και η ξυλουργική βιομηχανία αποτέλεσε σημαντική πηγή εισοδήματος.

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα χειροποίητο ξύλινο κουτάλι στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα παρακάτω εργαλεία και υλικά:

• ένα τσεκούρι?
• χειροκίνητο είδε?
• αρχείο για την κατεργασία του ξύλου?
• σμίλη στρογγυλεμένη?
• rasp;
• γυαλόχαρτο?
• ένα μολύβι?
• δέντρο

Βήμα-βήμα οδηγίες για την κατασκευή μαχαιροπήρουνων περιλαμβάνει αρκετά βήματα.

• Πρέπει να επιλέξετε ένα ισχυρό κομμάτι ξύλου χωρίς σάπια και ρωγμές, μετά την οποία θα πρέπει να κόβεται με τσεκούρι ή πριονισμένο με πριόνι.
• Σε μια επίπεδη επιφάνεια είναι απαραίτητο να σχεδιάσετε ένα μολύβι με το περίγραμμα του μελλοντικού οργάνου.
• Χρησιμοποιώντας ένα πριόνι καθαρίστηκε απαλά όλες οι υπερβολικές περιοχές και το στέλεχος συνδέεται με το στρογγυλεμένο σχήμα του εξωτερικού τμήματος του τεμαχίου εργασίας.
• Είναι πολύ σημαντικό να κόψετε ένα λεπτό στρώμα ξύλου. για να σχηματίσετε μια βέλτιστη γωνία μεταξύ του ψωμιού και της λαβής, συνιστάται να μεταβείτε στον φάκελο μέσω της περιοχής σύνδεσης.
• Στο επόμενο στάδιο της εργασίας, γίνεται στίλβωση. Για να απαλλαγείτε από τα πιο χονδροειδή στοιχεία, χρησιμοποιήστε γυαλόχαρτο με μεγάλο κόκκο. Στο τελικό στάδιο, είναι καλύτερο να πάρετε ένα "nulevka" - αυτό θα κάνει το προϊόν πιο ευχάριστο στην αφή.
• Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στην κατασκευή αυλακώσεων στη σέσουλα - για αυτό, το σμίλη χαράζει απαλά το ξύλο σε μικρά κομμάτια. Είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε το πάχος του κουταλιού - δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό.
• Όταν παραληφθεί η απαιτούμενη φόρμα, Μπορείτε να κόψετε το ξύλο - γιατί αυτή η λωρίδα γυαλόχαρτου είναι στερεωμένη σε ένα ραβδί με στρογγυλή άκρη και επεξεργάζεται την επιφάνεια.
• Αφού το κουτάλι είναι έτοιμο, Πρέπει να κορεστεί με ζεστό φυτικό έλαιο.

Σήμερα, τα οικολογικά υλικά γίνονται και πάλι μόδα, ως εκ τούτου, τα προϊόντα από φυσικό ξύλο, συμπεριλαμβανομένων επιτραπέζια σκεύη, ξαναζήσει ένα κύμα της δημοτικότητας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατασκευή ξύλινων κουταλιών απέκτησε έναν σειριακό χαρακτήρα.

Σήμερα μπορείτε να βρείτε ολόκληρα σύνολα ξύλινων σκευών, γυρισμένα σε έναν τόρνο. Για την κατασκευή τους χρησιμοποιήστε ειδικό εξοπλισμό: κόφτες, σμίλες, βούρτσες με ένα σωρό χάλυβα, καθώς και μαχαίρια κουταλιών και άλλα εργαλεία. Η ίδια η τεχνολογία είναι παρόμοια με την οικιακή, αλλά το τελικό προϊόν αποδειχθεί πιο ποιοτικό, πρακτικό και ανθεκτικό.

Η τέχνη της δημιουργίας ενός ξύλινου κουταλιού στη Ρωσία ήταν πάντα καλά ανεπτυγμένη. Οι τεχνίτες έφτιαξαν μια ποικιλία προϊόντων που διέφεραν με σκοπό, σχήμα, βάθος και διακόσμηση. Ο συνολικός αριθμός των ποικιλιών είναι μεγάλος και δεν είναι δυνατόν να δώσουμε τον ακριβή αριθμό τους.

Τα πιο δημοφιλή δείγματα παρουσιάζονται στο Μουσείο Semenov, μεταξύ των οποίων και τα παρακάτω.

• Κουτάλι για τη διανομή της Θείας Κοινωνίας - στην αρχαιότητα ονομάστηκε «ψεύτης», στο τέλος της λαβής Οι παλιοί πιστοί συνήθως κόβουν δύο φτερά.

• Mezheumok - Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο μεσαίου μεγέθους κουτάλι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε κατά τη διάρκεια του γεύματος γεύματος, χύθηκε σούπα και έφαγε χυλό. Παρεμπιπτόντως, το όνομα του κουταλιού σημαίνει "κάτι στο μεταξύ, ούτε αυτό ούτε αυτό που δεν ανήκει σε κανένα είδος, ούτε σε κανέναν άλλο". Στην αρχαιότητα, αυτή η έννοια σήμαινε όχι μόνο τα μαχαιροπίρουνα, αλλά κατ 'αρχήν όλα τα "μέσα".

• Butyrka - μακρύ κουτάλι burlache, το όνομά του προέρχεται από το παλιό ρωσικό "βουτυρίτη" - γυρίστε, ανακατέψτε. Το κουτάλι αυτού του είδους ήταν τόσο ευρύ όσο το mezheumok, αλλά ελαφρώς πιο τραχύ και παχύτερο. Αυτά τα κουτάλια κρατήθηκαν πίσω από την κορδέλα κεφαλής, ήταν τα περίεργα διακριτικά τους, "πινακίδα".

• Κουτάλι Boskaya (ή Baska) - αυτά τα μαχαιροπήρουνα είχαν μια επιμήκη και αμβλεία μορφή, μια παρόμοια δομή είχε ένα μισό ραβδί, λίγο πιο στρογγυλεμένες σκεύη. Στη μετάφραση, το όνομα σημαίνει "όμορφο, διακοσμημένο".

• Nosy - όπως δηλώνεται στη Ρωσία κουτάλια με αιχμηρές μύτες. Υπάρχει μια άποψη ότι η παροιμία είναι γι 'αυτό: "Το κουτάλι είναι στενό, αλλά φέρει περίπου τρία κομμάτια.

• Πτυσσόμενα κουτάλια - Αυτές είναι οι πιο ακριβές συσκευές από όλα όσα παρήχθησαν στην επαρχία του Nizhny Novgorod.

Η χρήση κουταλιού από ξύλο επιτρέπεται για μια ευρεία ποικιλία διεργασιών.

• Ανακατεύοντας σούπες και δεύτερα ζεστά πιάτα, καθώς και σάλτσες, σάλτσες και δημητριακά. Σε αντίθεση με τα σημερινά δημοφιλή μεταλλικά προϊόντα, αυτά τα κουτάλια δεν θερμαίνονται, οπότε ο κίνδυνος καύσης ελαχιστοποιείται.
• Κατά το μαγείρεμα μερικά πιάτα Συνταγές συχνά απαιτούν την προσθήκη ξιδιού - είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ξύλο γι 'αυτό, αφού η αλληλεπίδραση του ξιδιού με το μέταλλο οδηγεί συχνά σε μια χαρακτηριστική δυσάρεστη γεύση, η οποία επιδεινώνει σημαντικά το τελικό πιάτο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει επίσης σκουρόχρωση της επιφάνειας του κουταλιού.
• Για ζύμωμα ζύμης ζύμης και μερικά άλλα υγρά μείγματα, για παράδειγμα, συνθέσεις για την παρασκευή τηγανιών, λωρίδων, πίτας και κατσαρολών.

Προκειμένου τα ξύλινα κουτάλια να εξυπηρετούν τους κυρίους τους όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ακολουθήσουν ορισμένους κανόνες λειτουργίας.

• Αμέσως μετά την αγορά Η επιφάνεια μαχαιροπήρουνων θα πρέπει να επεξεργαστεί με μια μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού - εάν χρησιμοποιείται συχνά, αυτό το μέτρο θα αποτρέψει την εμφάνιση ρωγμών. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε - ηλιέλαιο, λινάρι, κολοκύθα ή καλαμπόκι, είναι επιθυμητό να προθερμανθεί, να στυπώσει τη χαρτοπετσέτα και να τρίβει σχολαστικά σε ένα κουτάλι. Η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί αρκετές ώρες μετά την επεξεργασία, καθώς το λάδι πρέπει να απορροφηθεί πλήρως. Συνιστάται να επαναλαμβάνετε τη διαδικασία κάθε 10-14 ημέρες.
• Τα ξύλινα κουτάλια πρέπει να πλυθούν αμέσως. μετά την εφαρμογή τους, επειδή κομμάτια ξηρού τροφίμου είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθούν από την επιφάνεια του ξύλου. Καθαρίστε τα κουτάλια με ζεστό νερό, ένα ελαφρώς συμπυκνωμένο διάλυμα καθαρισμού και ένα κανονικό σφουγγάρι.
• Τα ξύλινα πιάτα πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά, Για παράδειγμα, σε γυάλινο δοχείο ή βάζο, προσπαθήστε να αποφύγετε την επαφή με ξύλο και μεταλλικά αντικείμενα.

Πώς να φτιάξετε ξύλινα κουτάλια με τα χέρια σας, δείτε το επόμενο βίντεο.