Τι είναι η τζαζ και πώς διαφέρει από τους Τούρκους;

Κατά τους τελευταίους αιώνες της ανθρώπινης ύπαρξης, ο καφές έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής σχεδόν όλων μας. Προκειμένου να παρασκευαστεί σωστά και με ακρίβεια αυτό το υπέροχο ποτό, εφευρέθηκαν πολλά διαφορετικά σκάφη και αξεσουάρ. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι ο Τούρκος και η τζαζ, σήμερα θα εξετάσουμε τις κύριες διαφορές τους.

Σκάφος με ασυνήθιστο όνομα ibrik που ονομάζονται τα πρώτα σκεύη για την παρασκευή καφέ. Στην ουσία, αυτή είναι μια όμορφη κανάτα. Η μακρά μύτη του είναι κατάλληλη για να ρίχνει ζεστό υγρό, και το ίδιο το σχέδιο είναι εξαιρετικό για μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις σε σακούλες. Συνήθως οι ibriks δεν έγιναν μεγάλες - ο όγκος τους δεν ξεπέρασε τα 300 ml. Αλλά τίποτα δεν τους εμπόδισε να έχουν μεγάλα μεγέθη, δεδομένου ότι θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση νερού.

Αντικαταστάθηκαν dalla. Έγινε δημοφιλής κατά την εισαγωγή καφέ στην Αραβία. Στα χρόνια αυτά, έπαψε να θεωρείται ένα ποτό από κοινού και με σιγουριά εισήλθε στη διατροφή πλούσιων ανθρώπων.

Οι κύριες διαφορές του κυνηγούσαν το πρότυπο και το ίδιο το υλικό - μέταλλο αντί για πηλό. Επιπλέον, το dalla χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για τον καφέ, και όχι για το νερό. Σταδιακά, άρχισε να κάνει μια κωνική μορφή και έτσι αποδείχθηκε η τζαζ, στην οποία σήμερα είμαστε όλοι συνηθισμένοι.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, επινοήθηκε μια άλλη ενδιαφέρουσα συσκευή - υπερδιήθησης. Έτσι ονομάστηκε από τον εφευρέτη (γαλλικός ιερέας) από τη λέξη percolare - "διεισδύστε". Η όλη δομή αποτελούταν από δύο μέρη και δούλευε απλά. Στο άνω μπολ, στα τοιχώματα των οποίων δημιουργήθηκαν τρύπες, έριχναν αλεσμένο καφέ και έριχναν άφθονα νερό. Το υγρό έπεσε στο κάτω δοχείο ήδη κορεσμένο, δηλαδή με τη μορφή ενός νόστιμου, αναζωογονητικού, αρωματικού ποτού.

Αυτή η μάλλον εξωτική λέξη από την τουρκική μεταφράζεται ως "Καυτός άνθρακας". Ένα τέτοιο όμορφο όνομα δημιουργήθηκε για ένα δοχείο που βοηθά στη παρασκευή αλεσμένων κόκκων καφέ. Μαροκινή ή οποιαδήποτε άλλη κλασική τζαζ αντιπροσωπεύει ένα επίμηκες δοχείο με παχιά τοιχώματα, έναν πολύ ευρύ πυθμένα και με μια μακρά, ενδεχομένως ξύλινη λαβή.

Σύμφωνα με τις παραδόσεις, αυτή η συσκευή είναι φτιαγμένη από χαλκό και μέσα της καλύπτεται με ειδικό κασσίτερο, ασφαλές για το ανθρώπινο σώμα. Το γεγονός είναι ότι ο ίδιος ο χαλκός ως υλικό κατασκευής, όταν θερμαίνεται, επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί ένα άλλο στρώμα από το εσωτερικό.

Αυτό το μέταλλο είναι καλός αγωγός θερμότητας και αρκετά ανθεκτικό στη λειτουργία. Πριν από την παρασκευή του καφέ, ελέγξτε εάν η εσωτερική επίστρωση είναι σωστή: εάν ο χαλκός είναι ορατός εκεί, τότε δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί το cezve. Μερικές φορές σε πιο ακριβά μοντέλα, η εσωτερική επίστρωση γίνεται ασημένια.

Όπως προαναφέρθηκε, πιο συχνά Cezve είναι κατασκευασμένο από εξωθημένο χαλκό, αλλά μερικές φορές σφυρηλάτηση χρησιμοποιείται επίσης.. Η πρώτη επιλογή σας επιτρέπει να κάνετε τα τοιχώματα των διαφόρων λεπτότερων, και στη δεύτερη περίπτωση, οι τοίχοι είναι παχύτεροι. Τα λεπτά τοιχώματα του σκάφους καθιστούν τη διαδικασία να κάνει το ποτό πιο γρήγορα, ωστόσο η διάρκεια ζωής του cezve μειώνεται και η ποιότητα του καφέ επιδεινώνεται. Το σφυρηλατημένο μοντέλο συνεπάγεται πιο ομοιόμορφη θέρμανση και μεγάλη διάρκεια ζωής. Τις περισσότερες φορές είναι πιο ακριβά, αλλά πολύ όμορφα διαστήματα, οι τοίχοι τους είναι διακοσμημένοι με τακτοποιημένα γλυπτά και οι λαβές είναι κατασκευασμένες από ανθεκτικό ξύλο.

Σύμφωνα με την παράδοση, τέτοια δοχεία με χοντρά τοιχώματα χρησιμοποιήθηκαν για να δημιουργήσουν ένα αρωματικό ποτό στην άμμο. Για το λόγο αυτό, το τελευταίο, μαζί με τα βότσαλα, θερμάνθηκαν έτσι ώστε να παράγουν μια κόκκινη καυτή μάζα και έβαζαν ένα πέρασμα πάνω. Έτσι, υπήρχε ένας υπέροχος καφές, ο οποίος σήμερα δεν μπορεί να φτιαχτεί ακόμα και στην καλύτερη μηχανή καφέ.

Για τους αρχάριους καφέδες που θέλουν να ετοιμάσουν αυτό το αρωματικό ποτό σε ένα πέρασμα, μπορείτε να επιλέξετε προϊόν χαλαζία. Ο χαλαζίας βουνών σας επιτρέπει να κάνετε τους τοίχους εντελώς διαφανείς. Κατά συνέπεια, μπορείτε πάντα να παρατηρήσετε εγκαίρως όταν το νερό αρχίζει να βράζει και να σβήνει τη θερμότητα, έτσι ώστε να μην χαλάσει τη γεύση του καφέ και να μην λεκιάσει τη σόμπα. Επιπλέον, αυτή η έκδοση της παράστασης φαίνεται πολύ όμορφη και ασυνήθιστη. Με την πρώτη ματιά, μάλιστα φαίνεται ότι το προϊόν είναι κατασκευασμένο από γυαλί, αλλά ταυτόχρονα είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες.

Υπάρχουν επίσης επιλογές για την κατασκευή του cezve από κινέζικο πηλό. Ωστόσο, αυτή η απόδοση είναι λιγότερο κοινή από όλα τα άλλα. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων αυτής της επιλογής είναι η ετερογενής δομή του πηλού, η οποία σας επιτρέπει να στεγνώνετε περισσότερο τον καφέ με οξυγόνο. Το άρωμα του ποτού που παρασκευάζεται σε αυτό το σκάφος είναι πραγματικά πλούσιο και πολύ ευχάριστο.

Αν ψάχνετε για μια dzhezva, αλλά δεν μπορείτε να αποφασίσετε για το υλικό, τότε πάρτε οτιδήποτε, εκτός από ανοξείδωτο χάλυβα Αυτό, ίσως, θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά θα επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση του ποτού. Ο καφές, ακόμη και τα πιο ακριβά και νόστιμα, όταν ζυθοποιούν θα αποκτήσει τη γεύση του μετάλλου.

Όταν επιλέγετε ένα διαβατήριο, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις ακόλουθες συστάσεις.

• Πρέπει να δώσετε προσοχή στο στυλό. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα αφαιρούμενο μοντέλο, οπότε δεν μπορείτε μόνο να καθαρίσετε καλύτερα ολόκληρη τη δομή, αλλά και να αντικαταστήσετε τη λαβή εάν δεν είναι άνετα.
• Όσο για την ένταση, δεν πρέπει να επιλέγετε τον εαυτό σας υπερβολικά μεγάλη χωρητικότητα, εκτός αν, φυσικά, δεν αναμένετε να παρασκευάσετε ταυτόχρονα μια μεγάλη ποσότητα καφέ. Για να ετοιμάσετε μια μερίδα αρωματισμένου ποτού, αρκεί να μην υπερβαίνει τα εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα. Και οι περισσότερες από τις συνταγές καφέ για τέτοιους όγκους και υπολογίζονται! Αλλά αν έχετε μια μεγάλη οικογένεια και όλοι θέλουν καφέ το πρωί, τότε μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια ένα δοχείο των 0,5 λίτρων.
• Εάν επιλέξετε το σχήμα του προϊόντος, τα μοντέλα σε σχήμα κώνου με λεπτό λαιμό είναι ιδανικά για συνεχή χρήση. Αυτό είναι βολικό και πρακτικό, αφού αυτή η διαμόρφωση σας επιτρέπει να θερμαίνετε γρήγορα το νερό και ο παρασκευασμένος καφές θα κρυώσει αργά.

Ο Τούρκος είναι το όνομα ενός διαχωρισμού που έχει ριζώσει στην περιοχή μας.

Τις περισσότερες φορές, στην κατασκευή των Τούρκων, η προτίμηση δεν είναι ο χαλκός, αν και υπάρχουν και αυτές οι επιλογές.

Τα περισσότερα από τα καταστήματα των προϊόντων αυτών από κεραμικάείναι κοινά και φθηνά. Υπάρχουν επίσης προϊόντα από ορείχαλκο. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε τις κλασικές εκδόσεις από ανοξείδωτο χάλυβα, πηλό και χαλκό. Τόσο το σχήμα όσο και ο όγκος μπορεί να διαφέρουν.

Παρά τις ομοιότητες, υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ των πόλων και του Τούρκου, καθώς η τελευταία είναι περισσότερο προσαρμοσμένη στις ανάγκες και απαιτήσεις του σύγχρονου ανθρώπου. Ο Jezva έχει παραδοσιακά ένα στενό λαιμό, ενώ οι Τούρκοι έχουν μια χοάνη. Αλλά στις λειτουργίες του και οι δύο επιλογές θεωρούνται ταυτόσημες.

Καφές Τούρκος ή τζαζ, όπως αρχικά ονομάστηκε, εδώ και πολλά χρόνια κατέχει ήδη μια θέση τιμής στην κουζίνα του εραστή ενός νόστιμου, αρωματικού ποτού. Με το πέρασμα του χρόνου εμφανίστηκαν νέοι καφέδες, εμφανίστηκαν νέες συνταγές για την παρασκευή τους, δημιουργήθηκαν σύγχρονες μονάδες για την παρασκευή του ποτού. Ωστόσο, παρά τις σύγχρονες εναλλακτικές λύσεις και τεχνολογίες, Ο Τούρκος είναι ακόμα σε ζήτηση και αγαπημένο.

Ένας τεράστιος αριθμός καφέ γνώστες αρνούνται να δεχτούν οποιαδήποτε άλλη συσκευή, και εξακολουθούν να ετοιμάζουν το αγαπημένο τους ποτό σε ένα όμορφο χαλκό cezve.

Για να μάθετε πώς να κάνετε καφέ στον Τούρκο σωστά, δείτε το επόμενο βίντεο.