Επαγγελματικές σανίδες κοπής

Πίνακας κοπής - ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της κουζίνας. Τα κλασικά προϊόντα κουζίνας χρησιμοποιούνται για την κοπή λαχανικών, κρέατος και ψαριών. Ορισμένα μοντέλα είναι μόνο για την εξυπηρέτηση των τροφίμων ή την εξυπηρέτηση του τραπεζιού Ένας μεγάλος επαγγελματίας που χρησιμοποιούν οι σεφ σε εστιατόρια.

Επαγγελματικές σανίδες κοπής παράγουν από μια ειδική πρώτη ύλη, η οποία είναι ένα φυσικό, καθαρό υλικό και έχει μεγάλη αντοχή. Η ξύλινη εξώθηση που χρησιμοποιείται για την κατασκευή αυτών των προϊόντων εξασφαλίζει ασφαλή χρήση και μεγάλη διάρκεια ζωής.

Το κερί και το λάδι ωθούν το νερό και τα προϊόντα χυμού στην επιφάνεια.

Οι επαγγελματικές σανίδες κοπής χρησιμοποιούνται όταν κόβονται και τεμαχίζουν τα προϊόντα, κόβουν τα ψάρια, κόβουν ψωμί, τυρί και λουκάνικα. Η επιφάνεια αυτών των προϊόντων είναι κατασκευασμένη από σκληρό, πυκνό ξύλο, ως εκ τούτου στις επαγγελματικές συμβουλές είναι βολικό να κτυπάτε το κρέας.

Από τα επαγγελματικά προϊόντα φινιρίσματος που αξίζει να σημειωθεί τελικός πίνακας. Στα συμβατικά μοντέλα ξύλου, οι ίνες ξύλου διατάσσονται παράλληλα με την επιφάνεια κοπής. Στο τελικό προϊόν οι ίνες ξύλου βρίσκονται ακριβώς κάθετα στην επιφάνεια.

Κατά την επεξεργασία των προϊόντων και την επαφή της λεπίδας με την επιφάνεια κοπής, οι ίνες ξύλου κινούνται από τη μια πλευρά στην άλλη. Μετά από αυτό, οι ξύλινες ίνες επιστρέφουν στην αρχική τους θέση. Κατά την επαφή του μαχαιριού με την επιφάνεια της συνηθισμένης επιφάνειας κοπής της λεπίδας κόβονται οι ίνες ξύλου.

Ίσως παρατηρήσετε ότι η επιφάνεια των συμβατικών σανίδων κοπής ξύλου γίνεται τελικά τραχύ. Αυτό σημαίνει ότι κομμάτια ξύλου από καιρό σε καιρό εισέρχονται στο φαγητό και στο στομάχι. Κατά την κοπή των προϊόντων στο τελικό προϊόν, η επιφάνεια του προϊόντος δεν παραμορφώνεται και τα μαχαίρια παραμένουν αιχμηρά μακρύτερα και δεν απαιτούν συχνή ακόνισμα.

Το τελικό μοντέλο έχει επίσης αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μετά την επαφή με την λεπίδα ινών, οι επιφάνειες «κοντά στο» και η ελαιώδης επιφάνεια της πλάκας προστασίας προστατεύουν τις ξύλινες ίνες από τη διείσδυση επιβλαβών βακτηρίων και ενώσεων.

Τα επαγγελματικά προϊόντα φινιρίσματος κατασκευάζονται κυρίως από ξύλο υψηλής ποιότητας. Μπορεί να είναι δρυς της υψηλότερης ποιότητας, οξιά, μπαμπού, καθώς και γυαλί και πλαστικό.

Ξύλο σανίδες κοπής που χρησιμοποιούνται στην αρχαιότητα. Και για τον σύγχρονο άνθρωπο, τέτοια προϊόντα είναι πιο οικεία. Όταν χρησιμοποιείτε ξύλινες σανίδες, οι λεπίδες διατηρούν τις ιδιότητές τους περισσότερο. Προϊόντα που παρασκευάζονται από φυσικές πρώτες ύλες, έτσι ώστε να μπορούν να αποκαλούνται με μεγαλύτερη ασφάλεια πιο υγιεινές από τις σανίδες ενός άλλου υλικού.

Προϊόντα από μπαμπού είναι αρκετά πρακτικό, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι ανθεκτικά σε ζημιές. Δεν απορροφούν υγρά και οσμές, η άκρη των μαχαιριών είναι λιγότερο παραμορφωμένη. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν υψηλό κόστος και μέγεθος. Τα πιο συχνά προϊόντα μπαμπού είναι μικρού και μεσαίου μεγέθους.

Προϊόντα από γυαλί πιο σχεδιασμένο για να σερβίρει πιάτα και να σερβίρει το τραπέζι. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, στην επιφάνεια του γυαλιού εφαρμόζεται ποικιλία σχεδίων και σχεδίων. Αυτό το προϊόν φαίνεται αισθητικά ευχάριστο, αλλά δεν είναι πρακτικό να το χρησιμοποιήσετε. Κατά την επαφή με το γυαλί, τα μαχαίρια χάνουν τις ιδιότητές τους, και όταν κόβουν τα τρόφιμα, η επιφάνεια παράγει μια δυσάρεστη ρήξη. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το γεγονός ότι Μη χρησιμοποιείτε κεραμικά μαχαίρια στην σανίδα γυαλιού.

Στην κατασκευή πλαστικών που χρησιμοποιούνται πλαστικό διαφόρων πάχους. Οι πλάκες από λεπτό πλαστικό είναι αρκετά φτηνές, δεν απορροφούν τις οσμές και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν έγχρωμες πλαστικές σανίδες για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Από τα ελάχιστα που αξίζει να σημειωθεί η αστάθεια σε υψηλές θερμοκρασίες και ολίσθηση στην επιφάνεια του τραπεζιού. Μην χρησιμοποιείτε το προϊόν ως τροφή προϊόντος. Η επιφάνεια σκύβει κατά βάρος.

Το πυκνό πλαστικό χρησιμοποιείται στην κατασκευή ποιοτικών επαγγελματικών προϊόντων για μάγειρες. Το πλαστικό πλαστικό περιλαμβάνει πολυπροπυλένιο, πολυαιθυλένιο, πλαστικό βινυλίου.

Τα προϊόντα από πυκνό πλαστικό δεν παραμορφώνονται, είναι ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες, δεν αμβλύνουν τις λεπίδες των μαχαιριών, δεν απορροφούν οσμές και νερό, πλένουν καλά και είναι σχεδόν αιώνια. Το μόνο μειονέκτημα είναι το βάρος των προϊόντων. Οι πλαστικές σανίδες είναι αρκετά βαριές.

Σιλικόνη κάνετε ειδικά ψάθια για την κοπή λαχανικών. Εικονιστικά ονομάζονται σανίδες κοπής.

Στη ρωσική αγορά, τα επαγγελματικά μοντέλα κοπής αντιπροσωπεύονται ταυτόχρονα από διάφορους κατασκευαστές.

• Shteiger. Αυτή η αυστριακή εταιρεία παράγει κοπές από ξύλο υψηλής ποιότητας σε όλη την Ευρώπη. Οι πλάκες κοπής του αυστριακού κατασκευαστή για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρούν την αρχική εμφάνισή τους, προικισμένες με προστατευτικές ιδιότητες έναντι των βακτηρίων, δεν απορροφούν χυμούς και οσμές τροφίμων.

• Καθαρό σκάκι κάνουν μοντέλα βελανιδιάς. Η χρήση προϊόντων από την εταιρεία αυτή εμποδίζει την ταχεία φθορά της λεπίδας μαχαιριού. Η επιφάνεια είναι εμποτισμένη με λάδι, έτσι ώστε το νερό και οι οσμές να μην διεισδύουν στις ίνες ξύλου.

• Humpty dumpty - ένας άλλος κατασκευαστής επαγγελματικών επιφανειών κοπής. Στην κατασκευή χρησιμοποιημένης ξυλείας δρυός.

• Καθαρή δρυς. Υλικό παραγωγής - δρυς της υψηλότερης ποιότητας. Το μοντέλο αυτών των πρώτων υλών έχει πολλές ιδιότητες που θα βοηθήσουν στην παρασκευή και την επεξεργασία των προϊόντων. Το μόνο αρνητικό είναι το υψηλό κόστος των προϊόντων.

Ένα συνηθισμένο προϊόν μπορεί απλά να πλυθεί με μικρή ποσότητα απορρυπαντικού ή με ζεστό τρεχούμενο νερό. Για τις επαγγελματικές σανίδες κοπής χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή.

Μερικές αποχρώσεις που πρέπει να θυμάστε όταν χρησιμοποιείτε επαγγελματικά προϊόντα:

• Μην τοποθετείτε το χαρτί στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Μην αποθηκεύετε το προϊόν κοντά στις εστίες μαγειρέματος ή στη θέρμανση.
• μετά το πλύσιμο, σκουπίστε και στεγνώστε καλά.
• δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων.

Από καιρό σε καιρό, η επιφάνεια κοπής πρέπει επίσης να σκουπιστεί με ορυκτέλαιο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιναρόσπορο ή ηλιέλαιο.

Για επεξεργασία είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ένα κομμάτι βαμβακερό πανί εμποτισμένο σε λάδι. Οι κυκλικές κινήσεις λαδιού τρίβονται στην επιφάνεια του κοπτικού. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να παραμείνει μόνο του για 8 ώρες. Ο πίνακας θα απορροφήσει τη σωστή ποσότητα λαδιού. Όταν το λάδι παραμείνει στην επιφάνεια, σκουπίστε το προϊόν με ένα καθαρό πανί.

Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των τεμαχίων τεμαχισμού από διαφορετικά υλικά παρατίθενται στο παρακάτω βίντεο.