Υφάσματα: τύποι, ανασκόπηση μοντέλων και χαρακτηριστικών επιλογής

Βούτυρο - μια απλή και βολική συσκευή που μπορεί να κάνει τη ζωή ευκολότερη για την οικοδέσποινα. Πριν από λίγο καιρό ήταν δυνατό να το βρείτε σε κάθε σπίτι, αλλά μετά από χρόνια αυτό το αριστούργημα της σοβιετικής βιομηχανίας θα μπορούσε να ονομαστεί πρακτικά ένα τεχνούργημα. Σήμερα, χειροποίητα μεταλλικά καλούπια για τη δημιουργία ζυμαρικών έχουν γίνει δημοφιλείς και πάλι. Στην πώληση υπάρχουν όλες οι νέες επιλογές για άνετες και εργονομικές συσκευές για τη γρήγορη δημιουργία της σωστής ποσότητας ημικατεργασμένων προϊόντων. Σε αυτήν την ποικιλία, η επιλογή είναι σύντομη και συγκεχυμένη.

Τι πρέπει να προσέξει ο αγοραστής; Πώς να επιλέξετε ένα κουτάλι για το σπίτι, λαμβάνοντας υπόψη το σχήμα των κυττάρων του; Αγοράζοντας μια τέτοια απλή και βολική μηχανική συσκευή ή μια χειροκίνητη συσκευή για μοντελοποίηση θα ελέγξει εύκολα την προετοιμασία της μάζας δημοφιλών εθνικών πιάτων. Χρησιμοποιώντας μια ειδική φόρμα, μπορείτε να δημιουργήσετε ζυμαρικά και ζυμαρικά με αρχικά γεμίσματα, μαγειρέψτε διατροφή και χορτοφαγικά ραβιόλια.

Η Pelmenica ή η varennitsa είναι μια συσκευή ή μια ειδική άκαμπτη μορφή που σας επιτρέπει να διαμορφώσετε ημιτελικά προϊόντα του επιθυμητού μεγέθους με καλά στερεωμένα άκρα. Η πιο κοινή έκδοση του μοιάζει με ένα πλέγμα με κύτταρα του επιθυμητού σχήματος, μέταλλο ή πλαστικό. Ιδιαίτερα δημοφιλείς μορφές για τη γλυπτική ζυμαρικών ήταν κατά τη σοβιετική εποχή.

Σήμερα είναι και πάλι ζήτηση - η χειροκίνητη χύτευση εξασφαλίζει υψηλή ποιότητα προϊόντος. Ένα κουταλάκι καθιστά δυνατή τη δημιουργία οποιουδήποτε ποσού μαγειρικών προϊόντων χωρίς επιπλέον προσπάθεια και χρόνο.

Τα σύγχρονα δίκτυα εμπορίας προσφέρουν μορφές διαφορετικό μέγεθος και διαμόρφωση. Μπορείτε να βρείτε επιλογές για το μαγείρεμα μικρών ζυμαρικών ή μεγάλων ζυμαρικών, ραβιόλια με ακανόνιστες άκρες. Η ποικιλία των διαθέσιμων εκδόσεων λαμβάνει επίσης υπόψη τον διαφορετικό αριθμό προϊόντων της παρτίδας. Κατά μέσο όρο, ένα κουτάλι περιέχει 40 κύτταρα, τα οποία είναι διατεταγμένα ανάλογα με τις κηρήθρες. Μηχανικά μοντέλα και ηλεκτρικές επιλογές κατάλληλο για μια μεγάλη οικογένεια ή εστιατόριο μαγειρεύοντας ευκολία για το επόμενο μαγείρεμα.

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ο τύπος κατασκευής. Οι χειροκίνητες ζυμαριές του σύγχρονου τύπου σχεδιάζονται πρωτίστως για τα φύλλα ζύμης με κυλινδρικό πείρο. Υπάρχουν όμως και μοντέλα τύπου "βιβλίου" στα οποία τα συστατικά μέρη της ίδιας της δομής λειτουργούν ως τύπος.

Υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός διαφορετικών τύπων ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται στο σπίτι. Η επαγγελματική ποικιλία αντιπροσωπεύεται συνήθως. μηχανικές και ηλεκτρικές συσκευές. Εάν χρειάζεστε μια μεγάλη παρτίδα προϊόντων, αυτή η επιλογή είναι ιδανική. Η ζύμη τυλίγεται εκ των προτέρων, στη συνέχεια γεμίζεται μέσα στη μονάδα, γεμίζοντας τοποθετείται σε ειδικό διαμέρισμα. Κατά την εκκίνηση του μηχανήματος, το τεμάχιο επεξεργασίας σχηματίζεται · η έξοδος είναι ημι-τελειωμένα προϊόντα, έτοιμα για ψύξη ή ψήσιμο.

Αυτόματο πληκτρολόγιο τύπου - Ένα άλλο είδος συσκευών για την εργασία με τη ζύμη, την κατασκευή μαγειρικών προϊόντων. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να δημιουργήσετε τακτοποιημένα ραβιόλια και ζυμαρικά, για να παράγετε άλλα είδη από σπιτικά ημικατεργασμένα προϊόντα.Η συσκευή διαθέτει ξεχωριστά διαμερίσματα για την πλήρωση και τη δοκιμή, είναι δυνατόν να επιλέξετε τον βέλτιστο τρόπο λειτουργίας.

Οι φόρμες για χειροκίνητη χύτευση ραβιόλι αντιπροσωπεύουν συχνότερα στρογγυλά, οβάλ, ορθογώνια ογκομετρικά πλέγματα με κύτταρα συγκεκριμένου μεγέθους. Στην πώληση υπάρχουν τόσο μεταλλικές όσο και πλαστικές εκδόσεις, οι πιο σπάνιες και ακριβές εκδόσεις κατασκευάζονται από σκληρυμένο κεραμικό, επιχρωμιωμένο μέταλλο. Οι βαριές μορφές σιδήρου και χυτοσιδήρου παράγονται στη Ρωσία και στις χώρες της ΚΑΚ.

Η ελαφριά αλουμινένια ζύμη είναι πιθανό να γίνει στην Κίνα. Υπάρχουν σύνολα με ένα εύκαμπτο φύλλο σιλικόνης και μια ειδική κυλιόμενη περόνη, διευκολύνοντας την εργασία με τη ζύμη.

• Κύλινδροι. Η συσκευή, που εργάζεται ως χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος, συλλαμβάνει στρώματα ζύμης και γέμισης, τα διπλώνει σε έτοιμες ζυμαρικά. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε τη συσκευή, αλλά η ποσότητα της υπερβολικής ζύμης είναι υψηλότερη από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε άλλους τύπους ζυμαρικών. Επιπλέον, η γέμιση αναμιγνύεται με το εξωτερικό κέλυφος, χωρίς να επιτρέπει την εκ νέου κύλιση και τη χρήση της μάζας για τη δημιουργία μιας νέας παρτίδας προϊόντος.

• Πρέσες. Διατίθενται και για κλασικά ραβιόλια και ραβιόλια. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα κόβονται από τη ζύμη ένα προς ένα, γεμίζονται με γέμισμα και στη συνέχεια πιέζεται ξανά το άκρο του τεμαχίου προς κατεργασία με ένα έμβολο πίεσης. Με τη βοήθεια μιας τέτοιας συσκευής μπορείτε να επιτύχετε το σχηματισμό όμορφων διακοσμητικών ακμών του προϊόντος. Υπάρχουν επιλογές με τη μορφή όπλου, επιτρέποντάς σας να αφαιρέσετε εύκολα το τελικό προϊόν από τη συσκευή.

• Σχάρες. Η πιο συνηθισμένη παραλλαγή του ζυμαριού μπορεί να είναι το μέταλλο και το πλαστικό. Το σχήμα του τελικού προϊόντος ποικίλει από στρογγυλό σε ωοειδές, ανάλογα με το μέγεθος των κυττάρων, η διάμετρος είναι επίσης διαφορετική. Η βάση του πλέγματος χρησιμεύει ως μορφή για την τοποθέτηση ενός φύλλου από ζύμη και πλήρωση. Η εξαναγκασμός των ζυμαρικών γίνεται με τη χρήση ενός κυλινδρικού πείρου ή του δεύτερου μέρους του τεμαχίου.

Πριν από αρκετές δεκαετίες, τα ζυμαρικά παρουσιάστηκαν στην αγορά κυρίως από τεράστια προϊόντα από χυτοσίδηρο ή χάλυβα για χειροκίνητη κοπή ημικατεργασμένων προϊόντων. Σήμερα, υπάρχουν πολλές βολικές και σύγχρονες εκδόσεις ενός τέτοιου αξεσουάρ κουζίνας. Η εμφάνιση, η ποιότητά τους και κάποια άλλα χαρακτηριστικά τους αξίζουν την προσοχή. Μετά από όλα, ένα καλό ζυμαρικά εγγυάται την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος στην κουζίνα.

Μεταξύ των μοντέλων ηλεκτροστοιχείων, που προορίζονται για οικιακή χρήση, είναι τα ακόλουθα.

• Maracato Atlas Roller Combi Ραβιόλι. Προσιτή επιλογή high-end. Με ισχύ 200 W, το προϊόν επιδεικνύει απόδοση έως 12 kg ανά ώρα. Το ζυγό ζυγίζει περίπου 10 κιλά, η συσκευασία περιλαμβάνει διάφορα ακροφύσια, μετρητικά κουτάλια.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Ζύμη απομίμησης ζυμαρικών με πλάτος 150 mm, πάχος στρώσεων από 0,6 έως 4,8 mm. Μέρη της συσκευής είναι κατασκευασμένα από ανοδιωμένο αλουμίνιο, ανθεκτικό στην οξείδωση, που δεν δίνει τη ζύμη να κολλήσει. Περιλαμβάνονται επιπλέον ακροφύσια σχεδιασμένα για μαγείρεμα Capellini, μακαρόνια, ζυμαρικά.

Μεταξύ αυτής της κατηγορίας προϊόντων περιλαμβάνονται τα ακόλουθα μοντέλα:

• Tescoma Delicia - μορφές για ραβιόλια με εναλλάξιμα ακροφύσια, μπορείτε να επιλέξετε στρογγυλές, τετράγωνες, τριγωνικές επιλογές.

• Ikea drommar - ψητό, κατάλληλο για την παραγωγή ζυμαρικών της αρχικής φόρμας, σχεδιασμένο για παιδικό κοινό.

Οι χειροκίνητες ζυμαριές είναι η πιο ποικιλόμορφη επιλογή. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε τα παρακάτω μοντέλα:

• IDEA - ελαφρύ πλαστικό κουτάλι με κύτταρα 36 mm, λειτουργεί καλά με τη ζύμη,

• Tupperware "Καρδιές" - η αρχική έκδοση για τον πίνακα διακοπών, στην καθημερινή χρήση δεν είναι πολύ βολική.

• "Gulliver" - μεταλλική έκδοση με μέγεθος κυψελίδας περίπου 37 mm, έχει στρογγυλό σχήμα, κρατάει αμέσως 61 ημιτελές προϊόν,

• Γέλτα - πλαστική μορφή αυξημένης χωρητικότητας, 61 ζυμαρικά με διάμετρο 25 mm μπορούν να χυτευθούν τη φορά,

• Sagad - Πολωνικά έντυπα για ραβιόλια, σε ένα σύνολο 42 κελιών, είναι συμβατά με την κυλίνδριση.

Όταν επιλέγετε την κατάλληλη επιλογή, αξίζει να λάβετε υπόψη την επιθυμητή απόδοση του μοντέλου και το μέγεθος των κυψελών. Κλασική σοβιετική ζυμαρικά μπορούν να αγοραστούν σε δημοπρασίες σε απευθείας σύνδεση, διαφημίσεις ιστότοπων. Είναι αρκετά βαρύ, μέταλλο, έχουν διάμετρο κυψελών 36 mm.

Οι βασικοί κανόνες για την επιλογή ζυμαρικών για το σπίτι είναι πολύ απλοί. Είναι καλύτερα να μην εξοικονομούν την ποιότητα, και να πάρει τα προϊόντα από τους γνωστούς κατασκευαστές. Πολλές εταιρείες προσφέρουν στους πελάτες τους ένα σύνολο αντί μιας ενιαίας φόρμας - με ένα στρώμα ή σανίδα σιλικόνης, έναν τροχίσκο για την κυλινδρική ζύμη. Τα πλαστικά μοντέλα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από εύκαμπτα πολυμερή που δεν σπάνε υπό φορτίο. Οι μεταλλικές χερούλες πρέπει να ελέγχουν για ελαττώματα, καμπυλότητα, προεξοχές.

Μηχανικά ζυμαρικά καλύτερα να ελέγξετε κατά την αγορά. Όταν μετακινείτε, η λαβή δεν θα πρέπει να είναι αντιπαλότητα, σκασίματα. Οι περιστρεφόμενοι κύλινδροι του σφονδύλου πρέπει να είναι εύκολοι και ομαλοί. Η ποιότητα του μετάλλου έχει επίσης σημασία. Το σώμα δεν πρέπει να έχει ρωγμές και τραχύτητα.

Κατά την επιλογή ενός ηλεκτροπολιτικού, θα πρέπει να προσέξετε τον αριθμό των τμημάτων της σύνθεσης - επηρεάζει την απόδοση. Μια τυποποιημένη ηλεκτρική συσκευή με ισχύ 200 W μπορεί να παράγει μέχρι 14 κιλά ζυμαρικών ανά ώρα. Κατάλληλο για μικρή παραγωγή, ιδιωτικό εστιατόριο ή μεγάλη οικογένεια. Προκειμένου το προϊόν να παραμείνει όσο το δυνατόν περισσότερο, Πρέπει να αγοράσετε μοντέλα σε ανθεκτική θήκη από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο.

Τα ακροφύσια στη συσκευασία του προϊόντος έχουν συνήθως ένα τυποποιημένο μέγεθος κυψελών - από 3 έως 3,5 cm. Εάν χρειάζεστε μεγαλύτερα ή μικρότερα ημικατεργασμένα προϊόντα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι διαθέσιμα αντικαταστάσιμα στοιχεία. Η εύρεση μιας επιλογής προσαρμοσμένης σε μια συγκεκριμένη συσκευή μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη.

Για να μαγειρέψετε τα τέλεια ζυμαρικά στο σπίτι, απλώς χρησιμοποιήστε τη χειροκίνητη συσκευή. Αλλά δεν αρκεί μόνο να αγοράσετε τα απαραίτητα αξεσουάρ. Είναι επίσης απαραίτητο να λάβετε υπόψη ορισμένες συμβουλές που θα επιτρέψουν την επίτευξη εξαιρετικών αποτελεσμάτων με οποιαδήποτε συνταγή για τη ζύμη και την πλήρωση.

1. Κατά τη διαίρεση της ζύμης σε στρώματα, ένα μέρος πρέπει να γίνει το ένα τρίτο λιγότερο από το άλλο. Αυτό θα ελαχιστοποιήσει τα απόβλητα παραγωγής. Ένα μεγαλύτερο κομμάτι τυλίγεται στη δεξαμενή για τον πυθμένα. Κατά το σχηματισμό του σχηματισμού, οι διαστάσεις του επιλέγονται έτσι ώστε οι άκρες να προεξέχουν πέρα ​​από τα όρια του κουνουπιού κατά 2 cm.
2. Πασπαλίστε το αλεύρι όταν η περιτύλιξη χρειάζεται μόνο μία πλευρά της ζύμης. Το δεύτερο θα πρέπει να κρατήσει μια ελαφριά κολλώδη επιφάνεια.
3. Η ίδια η μορφή για ραβιόλια είναι επίσης πλούσια πασπαλισμένη με αλεύρι, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις αυλακώσεις και τα άκρα.
4. Κατά την τοποθέτηση της ζύμης στην επιφάνεια του νυχτολούλου, ο πυθμένας είναι άκρως κονιοποιημένη ακμή τοποθετημένη στην κορυφή της μεταλλικής δομής.
5. Είναι απαραίτητο να σπρώξετε τα κελιά για να τα ορίσετε, ξεκινώντας από το κέντρο. Οι αυλακώσεις γίνονται με μια μικρή πίεση, πρέπει να αποφύγετε ρήξεις.
6. Παρασκευασμένο κιμά - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού, ανάλογα με το μέγεθος των ζυμαρικών, τοποθετείται στα κύτταρα.
7. Το δεύτερο μέρος της ζύμης είναι τυλιγμένο, πρέπει ακριβώς να ταιριάζει με το μέγεθος της φόρμας. Το εξωτερικό μέρος είναι πασπαλισμένο με αλεύρι. Το εσωτερικό πρέπει να παραμείνει κολλώδες. Ότι ζύμη ταιριάζει με το γέμισμα.
8. Η ζύμη στη μορφή μετά από το συνδυασμό των στρωμάτων προσεκτικά έλασης με μια κυλιόμενη περόνη, μέχρι τα προεξέχοντα άκρα των κυττάρων. Μετά από αυτό, η φόρμα μπορεί να μετατραπεί και να ταρακουνήσει. Τα τελικά προϊόντα διαχωρίζονται εύκολα από το ζυμαρικό και φτάνουν στο τραπέζι που είναι έτοιμο για αυτούς. Στη συνέχεια, μπορούν να καταψυχθούν ή να σταλούν για μαγείρεμα.

Μετά από αυτές τις συμβουλές, μπορείτε εύκολα να κυριαρχήσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις των σπιτικών ζυμαρικών κρεάτων. Καθώς η εμπειρία μεγαλώνει, η ταχύτητα όλων των λειτουργιών θα αυξηθεί. Η σωστά επιλεγμένη ζυμαρικά θα γίνει σίγουρα μία από τις αγαπημένες συσκευές κουζίνας, θα επεκτείνει σημαντικά τις δυνατότητες του σπιτικού φαγητού.

Σχετικά με το πώς μπορείτε εύκολα να κυριαρχήσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις των σπιτικών ζυμαρικών κρεάτων, δείτε το παρακάτω βίντεο.