Όλα για τα μαχαίρια για τον κτηνοτρόφο κρέατος

Μύλος για το κρέας - μια πολύ απαραίτητη συσκευή στην κουζίνα. Για τα προϊόντα λείανσης σήμερα, υπάρχουν και άλλες συσκευές, αλλά ο μηχανισμός κοπής κρέατος είναι μια πιο παραδοσιακή έκδοση, εκτός από ότι έχει απλή λειτουργικότητα. Το μαχαίρι κοπής είναι ουσιαστικά το κύριο στοιχείο του μηχανήματος κοπής κρέατος. Δυστυχώς, στα μοντέλα χαμηλής ποιότητας είναι επίσης το πιο εύθραυστο μέρος.

Το μαχαίρι του μηχανήματος κοπής κρέατος χαρακτηρίζεται από διαφορετικές τροποποιήσεις. Μια δημοφιλής ποικιλία - με τέσσερις λεπίδες κοπής. Τρία- και dvukhblakovye τμήματα κοπής είναι επίσης, αλλά είναι λιγότερο συχνές. Τα μαχαίρια για το παλιό χειροκίνητο μύλο κρέατος είναι διαφορετικό υλικό κατασκευής. Για παράδειγμα, τώρα αυτό το στοιχείο είναι κατασκευασμένο από μαλακό ανοξείδωτο χάλυβα. Προηγουμένως, τα μαχαίρια κατασκευάστηκαν από ανθεκτικό χάλυβα υψηλής αντοχής άνθρακα.

Οι κύριες διαφορές των μαχαιριών της εγχώριας και της ξένης παραγωγής - στην εμφάνιση του άκρου κοπής. Η κοπτική άκρη ενός κλασικού μαχαίρι είναι μπροστά, όταν βλέπει από την κάθετη. Η διαδικασία κοπής εξασφαλίζεται με ολίσθηση, αλλά είναι μικρή. Αυτό το μαχαίρι δεν είναι πολύ αποτελεσματικό στην εργασία.

Τα σύγχρονα μαχαίρια του ηλεκτρικού μύλου είναι συνήθως σχήματος σπάτουλας. Χάρη στην εξαιρετικά μετατοπισμένη κοπτική άκρη, εξασφαλίζεται καλή ολίσθηση. Η αποτελεσματικότητα των μαχαίρι σχήματος saber είναι υψηλή. Χρησιμοποιούνται ευρέως για οικιακούς ηλεκτρικούς μηχανισμούς κοπής κρέατος.

Αυτά τα προφίλ παρέχουν την ίδια δύναμη ολίσθησης. Οι συνθήκες κοπής του προϊόντος με ένα τέτοιο μαχαίρι παρέχουν καλή απόδοση. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με το μαχαίρι σχήματος σπαθί, το οποίο λειτουργεί ως σπάτουλα, απλώνοντας το κρέας στο έδαφος μπροστά από τη σχάρα, τα μαχαίρια για ένα επαγγελματικό μηχανή μαγειρέματος κρέατος αλέθουν το προϊόν και σε 10-15 λεπτά.

Το μαχαίρι με άκρες σχήματος σαμπρέ έχει πρόσφατα χρησιμοποιηθεί λιγότερο στα οικιακά μηχανήματα κοπής κρέατος, καθώς έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - ωθεί το κρέας στα άκρα του τρυπανιού. Το περίβλημα μπροστά από τη μάσκα "ξεχειλίζει" με το προϊόν, η παραγωγικότητα μειώνεται, η συσκευή χρειάζεται περιοδικό καθαρισμό. Όταν χρειάζεται να επεξεργαστείτε μια περιορισμένη ποσότητα κρέατος, είναι απαράδεκτη. Η διαδικασία γίνεται δύσκολη με τις μαζικά επεξεργασμένες παρτίδες.

Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στα χαρακτηριστικά των μαχαιριών στη μονάδα, ειδικά αν σκοπεύετε να επεξεργαστείτε μεγάλες ποσότητες κρέατος ή άλλων προϊόντων στο σπίτι. Η βέλτιστη ισχύς μιας οικιακής ηλεκτρικής μονάδας είναι 250-700 W, η οποία επιτρέπει 1 λεπτό για να γίνει η πλήρωση 2-3,5 kg κρέατος. Εάν η οικογένεια αποφάσισε να μαζέψει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα κιμά, μπορείτε να δείτε μοντέλα από 800 W - συνήθως έχουν αυξημένη λειτουργικότητα.

Οι μηχανές διαλογής είναι διαφορετικές, αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η λειτουργικότητα, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή της συσκευής. Εάν δεν χρειάζονται πολλά ακροφύσια για χρήση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα απλό μοντέλο, αλλά με ένα υψηλής ποιότητας στοιχείο κοπής.

Αυτές οι παράμετροι σχετίζονται στενά με τον τύπο του μύλου. Μεταξύ των παραγωγών των μηχανημάτων κοπής κρέατος είναι δημοφιλείς Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Τα χειροκίνητα και τα ηλεκτρικά μοντέλα δεν έχουν άλλες θεμελιώδεις διαφορές, εκτός από το ότι οι τελευταίες χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερη ισχύ. Μπορούν να επεξεργαστούν με επιτυχία ακόμη και κατεψυγμένα κρέατα.Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τη συσκευή, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο την κλασική γέμιση, αλλά και μια επιλογή ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.

Ο μεγαλύτερος αριθμός θετικών κριτικών συλλέγει τον Γερμανό κατασκευαστή Bosch. Μοντέλα, αν και όχι τα πιο ισχυρά, αλλά διαφέρουν σε υψηλής ποιότητας συναρμολόγηση και ανθεκτικά εξαρτήματα. Ο Zelmer, ο δεύτερος πιο δημοφιλής κατασκευαστής, προμηθεύει εξοπλισμό υψηλής ποιότητας με φθηνά εξαρτήματα. Όσο πιο δημοφιλής είναι αυτός ή αυτός ο τύπος εξοπλισμού, τόσο πιο εύκολο είναι να βρείτε τα συστατικά μέρη στο μέλλον. Είναι συχνά εναλλάξιμα, σε μια τιμή που είναι φθηνή.

Για παράδειγμα, οι απαριθμημένοι τύποι μηχανημάτων κοπής κρέατος λειτουργούν σύμφωνα με ένα πανομοιότυπο σχέδιο, τα κύρια συστατικά του ίδιου υλικού είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας, το σώμα της ηλεκτρικής συσκευής είναι πλαστικό, υπάρχει απαραίτητο ελάχιστο πρόσθετο ακροφύσιο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων και άλλων λιχουδιών. Παρά την απλότητα της συσκευής, υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές σήμερα, οπότε υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τύπων και μορφών αξεσουάρ.

Εκτός από τις λεπίδες στα μαχαίρια, η διαμόρφωση της βάσης είναι διαφορετική. Τα πιο κοινά στοιχεία είναι:

• εξάγωνο.
• τετράγωνο.

Λόγω της διαφοράς στο σχήμα του στοιχείου βάσης μπορεί να είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα συγκεκριμένο μοντέλο μηχανής κοπής κρέατος. Επιπλέον, ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν διαφορετικούς τύπους μαχαιριών για διαφορετικές σειρές μηχανών μαγειρέματος κρέατος. Έτσι, το δημοφιλές εμπορικό σήμα Moulinex συναντάται με τη βάση "εξάγωνο" και "τετράγωνο". Zelmer προσφέρει αξεσουάρ μόνο με ένα τετραγωνικό αποτύπωμα. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje επίσης με μια τετραγωνική βάση.

Τα σχήματα των λεπίδων των ποικιλιών διαφέρουν, αλλά αυτό παίζει ρόλο μόνο στην αποτελεσματικότητα επεξεργασίας. Το πρόβλημα μπορεί να προκύψει μόνο στην περίπτωση επεξεργασίας μεγάλων ποσοτήτων κρέατος. Οι λεπίδες είναι μονόπλευρες και διπλής όψης. Η λειτουργία των πιο πρόσφατων μοντέλων είναι ευκολότερη, καθώς μπορούν να εισαχθούν από οποιαδήποτε πλευρά. Με το πρώτο είδος δυσκολίας προκύπτουν σε άπειρες νοικοκυρές. Σε αυτή την υλοποίηση, η επίπεδη πλευρά του μαχαιριού πρέπει κατ 'ανάγκη να αγγίζει τη μάσκα, η οποία είναι εγκατεστημένη πίσω από το δίσκο. Η κυρτή πλευρά θα πρέπει να είναι πάνω στο τρυπάνι.

Συμπεριλαμβανόμενο μαχαίρι αυτοεξόλλησης Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Η τιμή των συσκευών από 6500 έως 18000 ρούβλια.

Σε ξεχωριστό τύπο κοπτικών στοιχείων, μπορείτε να συμπεριλάβετε τα δύο κοπτικά μαχαίρια κοπής, τα οποία περιλαμβάνονται στο σετ επαγγελματικών μηχανημάτων κοπής κρέατος του παλαιού δείγματος. Το αντικείμενο έχει οριστεί σε MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M και άλλα, με διάμετρο των χρησιμοποιημένων τμημάτων 82 mm. Ένα τέτοιο στοιχείο έχει οπές και είναι στενότερο στην είσοδο παρά στην έξοδο. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει ευκολότερη η ανακύκλωση του προϊόντος.

Εάν βάζετε μια ευρεία πλευρά από την είσοδο και μια στενή πλευρά στην έξοδο, τότε θα υπάρξει κάποιο είδος προπώλησης του προϊόντος. Στις επιχειρήσεις, αυτό το μαχαίρι χρησιμοποιείται για τη μεταποίηση προϊόντων από τη ζύμη, για παράδειγμα, μακαρόνια.

Η ποιότητα του κοπτικού μαχαιριού έχει αντίκτυπο στην απόδοση του μηχανήματος κοπής κρέατος, επομένως είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μεταλλικό εξάρτημα. Χάλυβα - το πιο κοινό υλικό για την κατασκευή μαχαιριών, αλλά πρόσφατα υπάρχουν στοιχεία από χυτοσίδηρο. Έχουν μεγαλύτερη διάρκεια λειτουργίας.

Η απόδοση επεξεργασίας του προϊόντος θα αυξηθεί από περισσότερες κοπτικές άκρες. Οι τέσσερις λοβωμένες κατασκευές με διάτρηση στο κέντρο είναι οι πιο διαδεδομένες - θα πρέπει να στερεώσουν με ασφάλεια το μαχαίρι στο στοιχείο του κοχλία.

Τα μαχαίρια κοπής κρέατος μπορούν να σφυρηλατούνται ή να σφραγίζονται. Η πρώτη έκδοση των προϊόντων χαρακτηρίζεται από αυξημένο βάρος, αλλά βελτιωμένη ανθεκτικότητα. Το κόστος τέτοιων στοιχείων κοπής είναι συνήθως υψηλό. Η σφράγιση θα είναι ελαφρύτερη σε βάρος αλλά λιγότερο ανθεκτική.Τα σφραγισμένα μαχαίρια είναι φθηνότερα.

Η γκάμα των μηχανημάτων κοπής κρέατος που υπάρχουν στα καταστήματα της χώρας είναι αρκετά μεγάλη. Τα μαχαίρια, τα κοπτικά, ποικίλλουν στα χαρακτηριστικά, αλλά ορισμένα μοντέλα θεωρούνται εναλλάξιμα.

Για παράδειγμα, αν χρειάζεστε ένα στοιχείο κοπής για έναν μύλο κρέατος Moulinex, ρίξτε μια ματιά στις λεπτομέρειες από το Tefal. Οι σειρές HV3, HV4, HV6 είναι κατάλληλες για τις σειρές ME7001, ME7011, ME7108 και Crups HV6, GVM2. Τα μαχαίρια αυτών των διατάξεων ανοξείδωτου χάλυβα έχουν τις ίδιες διαστάσεις - 4,5 cm, σχετικά φθηνά.

Το μαχαίρι από τη μονάδα Zumman με τετραγωνικό αποτύπωμα είναι συμβατό με πολλά μοντέλα, όπως Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Το προϊόν έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά αντοχής, εύκολο στην εγκατάσταση, φθηνό.

Η Bosch προσφέρει στους αγοραστές μια σειρά μαχαιριών με μηχανή μαγειρέματος κρέατος, αλλά αν καταστούν άχρηστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα στοιχεία της Zelmer ή της Philips. Η ποιότητα της αντοχής των προϊόντων είναι υψηλή, η τιμή είναι μικρή.

Καλή συμβατότητα με μαχαίρια από τη Braun, μαχαίρια κρέατος της Philips. Τα κοπτικά μέρη αυτών των συσκευών έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά αν γίνουν αμβλύ, θα πρέπει να ξοδέψετε ένα σημαντικό ποσό από τον οικογενειακό προϋπολογισμό, όπως στα στοιχεία της τιμής του δρόμου.

Redmond - Κινέζος κατασκευαστής μηχανήματος κοπής κρέατος με τα χαρακτηριστικά ενός κοπτικού μαχαιριούτο οποίο είναι δύσκολο να βρεθεί ανάμεσα σε εναλλάξιμα αντικείμενα. Το μαχαίρι είναι μεγαλύτερο από όλα τα άλλα - 5,4 cm, πάχος - 8 mm, με αρκετά φαρδύ κάθισμα. Η ποιότητα του μαχαιριού είναι καλή, αλλά έχει το κύριο μειονέκτημα - την υψηλή τιμή και την απουσία ανταλλάξιμων στοιχείων.

Η Scarlett είναι μια διαδεδομένη μάρκα και επομένως τα στοιχεία σε αυτά τα μηχανήματα κοπής κρέατος είναι αρκετά ακριβά. Η μόνη επιλογή για ένα κατάλληλο μαχαίρι είναι η Κουζίνα. Το προϊόν ουσιαστικά δεν διαφέρει από το τυποποιημένο στοιχείο, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, καλή ανθεκτικότητα.

Οικιακοί μύλοι κρέατος από διαφορετικές μάρκες - "Rotor", "Chudesnitsa", "Diva", "Extra", "Electrosila" εξοπλισμένα με το ίδιο τμήμα κοπής, επομένως, θεωρούνται εναλλάξιμα. Τα προϊόντα διαφέρουν σε καλή ανθεκτικότητα, αντοχή, η τιμή του στοιχείου κοπής είναι χαμηλή.

Για μακρύ τεμαχιστή υπηρεσιών χρήσιμες οι ακόλουθες συστάσεις.

• Για τη μεταποίηση είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κρέας που έχει καθαριστεί από τένοντες.
• Για να προστατεύσετε το μέταλλο, το προϊόν μετά τη χρήση, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε αμέσως με τρεχούμενο νερό. Μην απορροφάτε το μαχαίρι σε υγρά διαλύματα. Μετά το ξέπλυμα, το τμήμα κοπής πρέπει να στεγνώσει αμέσως.
• Μην υπερφορτώνετε τον μύλο για το κρέας με μεγάλα κομμάτια. Με πολλά κρέατα, το στοιχείο απλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει.
• Ακόμα και το καλύτερο μαχαίρι αμβλύ με την πάροδο του χρόνου. Για την ακόνισμα είναι καλύτερο να δώσουμε έμπειρους ανθρώπους. Μια ανεξάρτητη προσέγγιση απαιτεί πρακτική και συναφή πρόσθετα στοιχεία. Στο σπίτι, είναι δυνατό να ακονίσετε τα μαχαίρια, τα οποία δεν έχουν γίνει πολύ βαρετά.

Αυτό θα απαιτήσει λεπτό γυαλόχαρτο, το οποίο θα πρέπει να εξαπλωθεί στο τραπέζι. Το στοιχείο κοπής πρέπει να οδηγείται στην επιφάνεια του γυαλόχαρτου με κυκλική κίνηση. Το ίδιο το μαχαίρι μπορεί επίσης να επεξεργαστεί, αλλά είναι προτιμότερο να παίρνετε και το μικρότερο χαρτί.

Μετά την επεξεργασία, συνιστάται να ξεπλένετε το προϊόν με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά. Οι υπολειμματικοί κόκκοι από χαρτί πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς. Το ακονισμένο μαχαίρι θα πρέπει να στεγνώσει και μόνο μετά από αυτό να ισχύει για την εργασία.

Για ακονίσματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο "grindstone". Με αυτή τη μέθοδο, το λειαντικό στοιχείο πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από τρεχούμενο νερό, να πάρει ένα μαχαίρι και να αρχίσει να περιστρέφεται δεξιόστροφα, ακριβώς κάτω από το τρεχούμενο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η πίεση στο ξύστρα πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Το ακονισμένο τμήμα θα έχει μια λεία και λαμπερή επιφάνεια.

Δείτε πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι για το κρέας στο παρακάτω βίντεο.