Αν λατρεύετε τα κέικ και άλλες γλυκές νοστιμιές και θέλετε να βελτιώσετε τα επιδόρπια σας, τότε θα πρέπει να αγοράσετε διάφορες μαγειρικές συμβουλές για να διακοσμήσετε τις δημιουργίες σας ακόμα πιο όμορφα και να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Το ακροφύσιο κρέμας είναι ένα αποθεματικό που πρέπει να έχετε για κάθε ζαχαροπλάστη, επαγγελματία και ερασιτέχνη.
Τα ακροφύσια για την κρέμα είναι κώνοι διαφόρων σχημάτων που σας επιτρέπουν να διακοσμείτε αποτελεσματικά τα επιδόρπια, παρά το σχήμα και το μέγεθος τους. Συχνά αγοράζονται μαζί με σύριγγες ζαχαροπλαστικής, τσάντες ή παρασκευάζονται ανεξάρτητα εάν χρειάζεστε κάποιο είδος μοναδικού σχήματος που δεν υπάρχει στην αγορά μαγειρικών προϊόντων. Είναι εύκολο στη χρήση και το τελικό αποτέλεσμα φαίνεται εκπληκτικό!
Ακροφύσιο-τριαντάφυλλο - η πιο ορθολογική αγορά
Οι τομές στο άκρο των ακροφυσίων κώνου είναι τόσο διαφορετικές που τα μάτια τους τρέχουν, και η επιλογή είναι πολύ δύσκολο να γίνει. Η μορφή-τριαντάφυλλο θα είναι μια εξαγορά win-win. Δεν θα διακοσμήσει μόνο τα κέικ σας με φανταχτερά χρώματα - μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε μια δέσμη άλλων σχεδίων με αυτό. Αυτή η φόρμα θα σας βοηθήσει να κάνετε εξαιρετικά "καπάκια" για το cupcake, εάν αρχίσετε να βάζετε την κρέμα από τις άκρες στο κέντρο και όχι από τη μέση του προϊόντος. Ανάλογα με τον τύπο του ακροφυσίου (κλειστό ή ανοιχτό) θα παράγονται διαφορετικά άνθη.
Υπάρχουν διάφορα μοντέλα ακροφυσίων.
- Άνοιξε τριαντάφυλλο Αυτός ο κώνος έκανε πλάγιες τομές σε μια συγκεκριμένη γωνία, έτσι ώστε να έχετε μεγάλα τριαντάφυλλα από την κρέμα. Στην καθημερινή ζωή, αυτό το ακροφύσιο ονομάζεται "πτερωτή".
- Γαλλικά αυξήθηκε Κώνος με συχνές περικοπές για περισσότερα πέταλα.
- Λουλούδι. Ο κώνος έχει μικροσκοπικές τρύπες για να δημιουργήσει μικρά λουλούδια κρέμας. Πολύ βολικό ακροφύσιο για τη διακόσμηση cupcakes και μπισκότων.
- Ανατολή αυξήθηκε. Το πιο συνιστώμενο ακροφύσιο ζαχαροπλαστικής. Κάνει διάφορες μορφές λουλουδιών, όλα εξαρτώνται από την τεχνική διακόσμησης, αλλά ακόμη και προσπαθώντας να φτιάξετε τριαντάφυλλα για πρώτη φορά, είναι αδύνατο να κάνετε λάθος.
Στη φωτογραφία μπορείτε να σκεφτείτε ποια σχέδια προέρχονται από τα ακροφύσια.
Το μέγεθος του εργαλείου δεν είναι το τελευταίο πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε. Θυμηθείτε, αν το ακροφύσιο είναι μικρότερο από 3 cm σε μέγεθος, θα είναι πολύ ενοχλητικό για εσάς να εργαστείτε μαζί του, ανεξάρτητα από τη γαστρονομική σας εμπειρία. Το κανονικό μέγεθος των ακροφυσίων είναι περίπου 4 εκ. Εάν είναι μεγαλύτερο σε ύψος, τότε μπορούν να γίνουν ασυνήθιστα σχέδια και μαρέγκες.
Το ακροφύσιο λουλουδιών σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ολόκληρες λουλουδικές συνθέσεις στο επιδόρπιο. Τα λουλούδια δεν θα είναι τεράστια, αλλά θα φαίνονται πολύ εντυπωσιακά. Μπορείτε να μεταβάλλετε την υφή και το χρώμα της κρέμας για να πάρετε ένα εξαιρετικό μπουκέτο.
Το ανατολίτικο τριαντάφυλλο κάνει ένα τεράστιο αριθμό floral παραλλαγές διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών. Υπάρχουν διαφορετικές περικοπές αυτού του μοντέλου: σχήμα σταγόνας, με ευθεία τομή, λοξότμητη, με ομοιόμορφη τομή. Η επιλογή εξαρτάται μόνο από την ευκολία για τον σεφ ζαχαροπλαστικής. Ακριβώς πριν από την αγορά, κρατήστε το ακροφύσιο στο χέρι σας και νοητικά προσπαθήστε να κάνετε τριαντάφυλλο. Πώς προτιμάτε να κρατάτε; Σε μια γωνία; Αριστερό χέρι; Αλήθεια; Από αυτό και πιέζετε όταν επιλέγετε κώνο.
Αυτό το ακροφύσιο έχει πολλά πλεονεκτήματα. Δημιουργεί πολύ ρεαλιστικά πέταλα, "συγχωνεύεται" καλά με το χέρι του σεφ ζαχαροπλαστικής και σας επιτρέπει να κάνετε πραγματικά αριστουργήματα. Είναι το αγαπημένο των περισσότερων ζαχαροπλαστών.
Πώς να φτιάξετε τριαντάφυλλα στο ακροφύσιο ζαχαροπλαστικής;
Για να αρχίσετε να δημιουργείτε ένα τριαντάφυλλο, χρειάζεστε μια βάση, η οποία μπορεί να χρησιμεύσει είτε ως κωνικό σχήμα της επιφάνειας είτε ως έτοιμο γλυκό.Αλλά αν έχετε ακόμα λίγη εμπειρία, τότε θα πρέπει να εξασκηθείτε πρώτα σε ξεχωριστή βάση και στη συνέχεια, για παράδειγμα, να "μεταμοσχεύσετε" την τελειωμένη ροζέτα στο κέικ ή το μπισκότο. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα ειδικό ραβδί ζαχαροπλαστικής, ονομάζεται επίσης "γαρύφαλλο".
Μπορείτε να δημιουργήσετε υπέροχα τριαντάφυλλα ως εξής.
Θα χρειαστούμε:
- τσάντα ζύμης?
- τριαντάφυλλο;
- κρέμα?
- το κενό στο οποίο θα φτιάξουμε το τριαντάφυλλο.
- πιρούνι (για να μεταφέρετε το τριαντάφυλλο στο προϊόν).
Συνεπώς, συνεχίζουμε.
- Προετοιμάστε το κωνικό τετράγωνό σας, θα επισυνάψουμε πέταλα σε αυτό.
- Γεμίστε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με κρέμα, βάλτε σε τριαντάφυλλο Προετοιμάστε μια παχιά κρέμα για να την διατηρήσετε σε φόρμα.
- Πάρτε το πώμα έτσι ώστε να υπάρχει ένα λεπτό τμήμα της υποδοχής στην κορυφή. Τα πέταλα είναι διαφορετικά ανάλογα με τη γωνία κλίσης.
- Γυρίστε αργά το κούτσουρο σας με το ένα χέρι και με το άλλο χέρι πιέστε προς τα κάτω την τσάντα ζύμης έτσι ώστε οι στροφές να περνούν γύρω από τη βάση. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία, αλλάξτε τις κινήσεις των χεριών πιο συχνά, ειδικά αν πειραματίζεστε, και θα δείτε πόσο φανταχτερά είναι τα λουλούδια.
- Σταματήστε να ασκείτε πίεση στη σακούλα, αφαιρέστε το ακροφύσιο. Αν συνεχίσετε με άλλους κώνους, αλλάξτε τις και συνεχίστε τη διακόσμηση, αν έχετε τελειώσει, αφαιρέστε το ακροφύσιο και αφαιρέστε την υπερβολική κρέμα από το τέλος του κώνου.
Στο επόμενο βίντεο μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία σχηματισμού τριαντάφυλλων από κρέμα πρωτεϊνών.
