Κεραμικές φόρμες για ψήσιμο: πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και συστάσεις για επιλογή

Οι σύγχρονοι κατασκευαστές παράγουν ένα τεράστιο αριθμό σκευών κουζίνας, τα οποία διαφέρουν σε μέγεθος, σκοπό, κλίμακα τιμών και υλικό κατασκευής. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει εκείνα τα μαγειρικά σκεύη που είναι απαραίτητα γι 'αυτήν. Ένα ευρύ φάσμα και ο υπερκορεσμός της αγοράς εξαρτημάτων κουζίνας συχνά περιπλέκει την επιλογή των άπειρων νοικοκυριών και συχνά οδηγεί στην απόκτηση περιττών πραγμάτων, η επιλογή των οποίων βασίζεται μόνο στην αισθητική τους έκκληση.

Οι επαγγελματίες σεφ συστήνουν να δίνουν προσοχή στα κεραμικά πιάτα. Τα πήλινα καλούπια θα γίνουν απαραίτητοι βοηθοί στη διαδικασία παρασκευής νόστιμων και υγιεινών τροφίμων.

Κεραμικό πιάτο ψησίματος είναι πήλινα, το οποίο είναι δημοφιλές εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Οι καινοτόμες τεχνολογίες και ο σύγχρονος εξοπλισμός επέτρεψαν στους κατασκευαστές να βελτιώσουν εύθραυστα και βραχύβια δοχεία αργίλου και να παράγουν αξιόπιστες και μοντέρνες κεραμικές φόρμες που θα ευχαριστούν την οικοδέσποινα εδώ και χρόνια. Λόγω της ειδικής τεχνολογίας ψεκασμού, η οποία προβλέπει τη θεραπεία του προϊόντος με χαμηλή θερμοκρασία, τα πιάτα αποκτούν αυξημένη αντοχή, θερμική σταθερότητα και διατηρούν μια πορώδη δομή.

Για την προστασία των πιάτων από το λίπος, την υγρασία και τη βρωμιά, η εσωτερική επιφάνεια των μορφών καλύπτεται με ένα ειδικό προστατευτικό τζάμι. Η γυαλισμένη επιφάνεια εκτελεί επίσης τη λειτουργία της μη κολλητικής επικάλυψης. Glaze - εύτηκτο γυάλινο σκεύασμα, το οποίο καλύπτει την εσωτερική και εξωτερική επιφάνεια της φόρμας. Για να στερεώσετε το λούστρο, τα προϊόντα καίγονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες σε ειδικούς φούρνους.

Όπως και με οποιοδήποτε μαγειρικά σκεύη, τα κεραμικά σχήματα για το φούρνο έχουν τα υπέρ και τα κατά. Πλεονεκτήματα:

• καθολικότητα ·
• περιβαλλοντική ασφάλεια ·
• ευρεία γκάμα;
• η παρουσία ανθεκτικής στη θερμότητα προστατευτικού στρώματος ·
• υψηλοί αντιαλλεργικοί δείκτες.
• την απουσία τοξικών εκκρίσεων και αναθυμιάσεων ·
• ομοιόμορφη θέρμανση ολόκληρης της επιφάνειας χωρίς καμένες περιοχές.
• μέγιστη διατήρηση όλων των βιταμινών και των μικροστοιχείων.
• υψηλή αισθητική απόδοση και δυνατότητα να σερβίρουμε τρόφιμα απευθείας σε κεραμικό δοχείο.
• μέγιστη διατήρηση της γεύσης των προϊόντων ·
• η δυνατότητα μαγειρέματος χωρίς λίπος και φυτικό έλαιο.
• παρατεταμένη κατακράτηση θερμότητας ·
• υψηλή αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες.
• έλλειψη χημικής αντίδρασης με προϊόντα.

Μειονεκτήματα:

• δυσανεξία σε απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.
• την ανάγκη για πλήρη εξάλειψη όλων των υπολειμμάτων τροφίμων ·
• μακρά περίοδο μαγειρέματος.
• μεγάλο βάρος?
• ευπάθεια.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κεραμικά δοχεία για την αποθήκευση δημητριακών. Αυτό το τέχνασμα σας επιτρέπει να προστατεύετε τα προμήθειες σας από ζημιές και την εμφάνιση εντόμων σε αυτά.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην κεραμική κεραμική από τερακότα, η οποία είναι κατασκευασμένη από κόκκινη πηλό.

Αυτές οι μορφές όχι μόνο έχουν όλα τα χαρακτηριστικά των προϊόντων αργίλου, αλλά και απομακρύνουν τις τοξικές ουσίες από το σώμα, καθώς και την πρόληψη της ανάπτυξης επικίνδυνων ασθενειών. Το μαγείρεμα των λαχανικών, των κρεάτων και των ψαριών σε αυτά τα δοχεία είναι εφικτό χωρίς τη χρήση φυτικών ελαίων και ζωικών λιπαρών.

Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων μπορείτε να δείτε ένα ευρύ φάσμα δοχείων για το ψήσιμο, τα οποία μπορεί να διαφέρουν τόσο σε σχήμα όσο και σε μέγεθος. Οι ειδικοί προσδιορίζουν μερικούς από τους πιο δημοφιλείς τύπους κεραμικών προϊόντων.

• Γλάστρες - μικρά δοχεία, ο όγκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 500 ml. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το πλύσιμο των πιάτων ενώ τα σερβίρονται στο πιάτο.
• Κατσαρόλα - δοχεία που κατασκευάζονται με τη μορφή διαφόρων ειδών ζώων και πτηνών. Συμπεριλαμβανόμενα με τα πιάτα μπορούν να πάνε καπάκια.
• Cocottes - μικρά δοχεία με μακριές λαβές, που χρησιμοποιούνται για πουλερικά, καβούρια, καθώς και πιάτα μανιταριών και λαχανικών.
• Fondue - δυνατότητα μαγειρέματος επιδόρπια με σοκολάτα και φρούτα. Αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των σετ - πιρούνια και πιατάκια.

Τα κλασικά πιάτα για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων, καθώς και τα λαχανικά και τα σκεύη κρέατος μπορούν να είναι ορθογώνια και στρογγυλά και να έχουν τόσο μικρό όσο και μεγάλο μέγεθος.

Η επέκταση της ζωής των πιάτων θα βοηθήσει όχι μόνο τους κανόνες λειτουργίας και αποθήκευσής τους, αλλά και τους κανόνες για την επιλογή ενός προϊόντος κατά την αγορά. Μόνο τα είδη κουζίνας υψηλής ποιότητας μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από δώδεκα χρόνια. Τα έντυπα υψηλής ποιότητας πρέπει να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• την παρουσία λευκού τζαμιού από το εσωτερικό και το εξωτερικό.
• η απουσία ρωγμών, ιστού αράχνης ·
• απουσία λόφων και κοίλων.

Ο τύπος του σχεδιαζόμενου πιάτου έχει άμεση επίδραση στην επιλογή της φόρμας ψησίματος και της εμφάνισής της:

• πίτες και γλυκά αρτοσκευάσματα - τις χαμηλές πλευρές και την παρουσία της λαβής.
• cupcakes - κυματοειδή επιφάνεια πλευρών.
• κρέας, λαχανικά και ψάρια - βαθιά δοχεία διαφόρων μορφών με καπάκια,
• μπισκότα και σουφλέ - στρογγυλά σχήματα με ψηλές πλευρές.
• ζυμαρικά και κέικ άμμου - Στρογγυλά σχήματα με παχιά και χαμηλά μέρη.
• λαζάνια και κατσαρόλες - χαμηλά ορθογώνια σχήματα.
• cupcakes και καλάθια - ειδικά μικρά καλούπια.

Ο κατάλογος παραμέτρων που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αγορά μιας φόρμας:

• σχήμα, πάχος και ύψος.
• επιτρεπτό εύρος θερμοκρασίας.
• διάρκεια ζωής της κάρτας εγγύησης.
• το μέγεθος και τις διαστάσεις του φούρνου.
• υλικό παραγωγής ·
• διορισμός ·
• κόστος ·
• βαθμού ·
• χώρα παραγωγής και μάρκα.

Οι κεραμικές φόρμες είναι καθολικά δοχεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ηλεκτρικό φούρνο όσο και σε φούρνο αερίου και σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά για να μπορούν τα πιάτα να διαρκούν περισσότερο από μια ντουζίνα χρόνια, πρέπει να μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε σωστά.

Για να αποφευχθεί η παραμόρφωση των προϊόντων και την εμφάνιση ρωγμών, συνιστούν οι ειδικοί Αποφύγετε τις απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και η στάθμη της θερμοκρασίας πρέπει να φτάνει στο απαιτούμενο επίπεδο πολύ αργά, προσπαθώντας να αποφύγετε την αιφνίδια ζέστη. Απαγορεύεται αυστηρά η τοποθέτηση δοχείων στους καυστήρες αερίου με ανοικτή φωτιά, καθώς και σε ηλεκτρικές και επαγωγικές κουζίνες.

Μετά την πλήρη απομάκρυνση της υγρασίας, οι ειδικοί συνιστούν να λιπαίνονται τα εσωτερικά τοιχώματα της φόρμας με φυτικό έλαιο και να φρύνονται στο φούρνο. Αυτό το τέχνασμα θα ενισχύσει σημαντικά τις ιδιότητες κατά της καύσης.Για να αυξηθεί η αντοχή του νέου προϊόντος, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν το βρασμό σε καθαρό νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού και ξυδιού.

Προκειμένου το μαγειρεμένο πιάτο να έχει υψηλή γεύση και άρωμα, επαγγελματίες σεφ συστήνουν να το βάλουν σε νερό για λίγα λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε το έντυπο. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στο νερό να γεμίσει τους πόρους, διατηρώντας έτσι την υγρασία του πιάτου.

Η πορώδης δομή απορροφά όχι μόνο το νερό, αλλά και το άρωμα των παλιών πιάτων, τα οποία, με κακή ποιότητα φροντίδας, μπορούν να μεταφερθούν σε ένα νέο πιάτο.

Για να αφαιρέσετε τη βρωμιά Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε χημικά απορρυπαντικά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυσικές ενώσεις. Ο πιο αποτελεσματικός καθαριστικός παράγοντας είναι ένα μείγμα σόδα και μουστάρδας, απομακρύνει καλά τα τρόφιμα, την άμμο και την τέφρα από ξύλο. Απαγορεύεται αυστηρά να καθαρίζετε τη βρωμιά με μεταλλικές βούρτσες και βούρτσες, οι οποίες οδηγούν σε γρατσουνιές στην επιφάνεια με γυαλί.

Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν συνιστούν τα προϊόντα πλύσης στα πλυντήρια πιάτων που μπορεί να βλάψουν τα δοχεία.

Βασικοί κανόνες για τη χρήση αυτών των εντύπων:

• τοποθέτηση του δοχείου σε ζεστό φούρνο.
• εξαλείφοντας την επαφή των πιάτων με τα τοιχώματα του φούρνου και τις συσκευές θέρμανσης.
• την εξάλειψη της επαφής των ζεστών πιάτων με τα κρύα συστατικά του πιάτου,
• εγκατάσταση θερμού καλουπιού μόνο σε θερμή επιφάνεια.
• χρησιμοποιήστε μόνο μη επιθετικά κρεμώδη απορρυπαντικά.

Για να επιταχυνθεί το μαγείρεμα, οι ειδικοί προτείνουν να τοποθετηθούν ημικατεργασμένα συστατικά σε σχήμα και να ρίξουν βραστό νερό πάνω τους. Εάν χρειάζεται να τροφοδοτήσετε μεγάλο αριθμό επισκεπτών, είναι καλύτερο να διανέμετε όλα τα συστατικά σε μικρά δοχεία, το φαγητό στο οποίο θα μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν συνιστούν να καλύπτουν τα πιάτα με καπάκιαπου εμποδίζουν την κίνηση του αέρα και μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστες οσμές. Για να απαλλαγείτε από το μυρωδάτο άρωμα, είναι απαραίτητο να πλένετε το προϊόν με ζεστό νερό με ξύδι και αλάτι. Απαγορεύεται αυστηρά να ρίχνετε εύθραυστα δοχεία και να τα χτυπάτε με μεταλλικά αντικείμενα.

Αν, ωστόσο, δεν ήταν δυνατό να αποφευχθούν ρωγμές και γρατζουνιές, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μην βιαστείτε να πετάξετε τη φόρμα, αλλά προσπαθήστε να λύσετε το πρόβλημα μόνοι σας. Για να κλείσετε τις ρωγμές θα βοηθήσει ένα μείγμα από πηλό, τούβλο σκόνη και βερνίκι ή σιρόπι ζάχαρης, το οποίο πρέπει να χυθεί στο σημείο της ζημίας.

Τα γνωστά εμπορικά σήματα στις οδηγίες χρήσης του προϊόντος τους υποδεικνύουν λεπτομερείς οδηγίες για τη φροντίδα, τη χρήση και την αποθήκευση κεραμικών δοχείων, τα οποία πρέπει να διαβάζονται προσεκτικά και να τηρούνται αυστηρά.

Το υψηλό επίπεδο απασχόλησης των σύγχρονων γυναικών συχνά δεν τους επιτρέπει να δώσουν μεγάλη προσοχή στο μαγείρεμα. Όμως, παρά την έλλειψη επαρκούς χρόνου, κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της με ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με κεραμικές φόρμες για ψήσιμο στο φούρνο. Ο κάτοχος της εστίας θα πρέπει απλά να βάλει όλα τα αγορασμένα συστατικά στο δοχείο και να βάλει το πιάτο στο φούρνο για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, προτού χρησιμοποιήσετε αυτές τις συσκευέςΘα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης και αποθήκευσης κεραμικών, οι οποίες θα επεκτείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των αγαπημένων σας συσκευών κουζίνας.

Με ποια μορφή για το ψήσιμο να επιλέξετε, δείτε παρακάτω.