Πώς να επιλέξετε ένα σχήμα πίτσας;

Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, τα οποία μπορεί κανείς να μάθει με την πρώτη ματιά. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές πίτσα συνταγές - υπάρχουν τόσο απλές όσο και πολύ πολύπλοκες. Η διαδικασία κατασκευής κλασικής ναπολιτάνικης πίτσας (οι παραλλαγές της συνήθως σε εστιατόρια που ονομάζονται "Μαργαρίτα") συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO. Δεν το ίδιο το πιάτο, αλλά η διαδικασία - από την προετοιμασία των συστατικών μέχρι την εξυπηρέτηση, και η μορφή με την οποία ψήνεται η πίτσα παίζει σημαντικό ρόλο.

Η ναπολιτάνικη πίτσα, για παράδειγμα, ψήνεται σε ένα ξύλινο φύλλο ψησίματος σε ένα πέτρινο φούρνο, αλλά στο σπίτι μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε απλούστερες επιλογές. Τα καταστήματα πιάτων προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων για ψήσιμο και ψήσιμο χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό φούρνο κουζίνας.

Για μια συνηθισμένη πίτσα, φυσικά, είναι αρκετά κατάλληλο ένα στρογγυλό σχήμα, αν και επιθυμητό μπορεί να γίνει ορθογώνιο - παίζει μεγάλο ρόλο. Η δημοτικότητα του κύκλου εδώ οφείλεται μόνο στην παράδοση των Ιταλών πλοιάρχων. Και τα πιο δημοφιλή μεγέθη είναι 25, 30 και 35 cm.

Τα έντυπα για την πίτσα μπορούν να γίνουν από διαφορετικά υλικά. Όλοι έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά επιλογής.

Κάθε μεταλλικό πιάτο θα πρέπει να επιλέγεται πολύ προσεκτικά, καθώς τα ακατάλληλα χαρακτηριστικά του μπορούν εύκολα να καταστρέψουν το πιάτο σας. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσία ενός μη κολλήσει επικάλυψη, το ύψος των πλευρών, το είδος του κράματος.

Συνήθως για την κατασκευή πιάτων χρησιμοποιείται χάλυβα, αλουμίνιο και χυτοσίδηρο. Ο χυτοσίδηρος αναγνωρίζεται εύκολα από μεγάλο βάρος - ένα τέτοιο μεγάλο μέγεθος δεν είναι εύκολο να συγκρατηθεί σε εύθραυστα χέρια, αλλά, ίσως, αυτό είναι όπου τα μειονεκτήματά του τελειώνουν. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή όταν χρειάζεται ομοιόμορφη θέρμανση - ο σίδηρος έχει πολύ υψηλή θερμική αγωγιμότητα. Σε αυτή τη μορφή, ακόμη και προαιρετική επίστρωση μη κολλήματος ή διάτρηση κάτω.

Είναι επίσης επιθυμητή η παρουσία διάτρητου πυθμένα, αν και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Όταν επιλέγετε ένα καλούπι αλουμινίου, θυμηθείτε αυτό Αυτό το υλικό έχει πολύ υψηλή θερμική αγωγιμότητα και θερμαίνεται γρήγορα. Το τελευταίο το διακρίνει έντονα από το χυτοσίδηρο, οπότε η πίτσα ψήνει πάνω του πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε οποιοδήποτε άλλο υλικό. Το μειονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι οποιαδήποτε είδη αλουμινίου κάμπτουν εύκολα, οπότε θα πρέπει να τα χειρίζεστε προσεκτικά.

Οι μορφές από αυτό το υλικό είναι ακόμη πιο περίεργες στην κυκλοφορία. Κεραμικά - ένα εύθραυστο υλικό και μπορεί να σπάσει με την παραμικρή επίδραση σε μια σκληρή επιφάνεια.

Ως εκ τούτου, η κεραμική φόρμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εξυπηρετήσει πιάτα στο τραπέζι. Συχνά αυτές οι μορφές είναι κατασκευασμένες από μικρό μέγεθος - 200 mm.

Επιλέγοντας μια γυάλινη φόρμα, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο είδος του υλικού. Αυτό πρέπει να είναι ένα πυρίμαχο γυαλί, και όχι μόνο ένα πιάτο κατάλληλου σχήματος και μεγέθους. Όπως και τα κεραμικά, το γυαλί μπορεί να διατηρήσει την θερμοκρασία της τελειωμένης πίτσας για κάποιο χρονικό διάστημα και επίσης σας επιτρέπει να ελέγχετε το στάδιο της ετοιμότητας ενός πιάτου μέσα από διαφανείς τοίχους έτσι ώστε να μην καίει.

Πρόσφατα, οι μορφές σιλικόνης κερδίζουν δημοτικότητα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι, σε αντίθεση με όλα τα άλλα υλικά, η σιλικόνη είναι ευέλικτη και κάνει το ψήσιμο εύκολο να αφαιρεθεί. Ωστόσο, μεγάλη πίτσα στα 40, 45 και 50 cm για να μαγειρέψουν σε σιλικονούχες μορφές είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Η σιλικόνη απλά δεν μπορεί να δώσει ομοιόμορφη θέρμανση σε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτσας.

Μερικές φορές τα καλούπια ψησίματος μπορεί να έχουν κάποια ειδικά χαρακτηριστικά. Ορισμένοι μπορεί, για παράδειγμα, να έχουν διάτρηση. Οι τρύπες με τη μορφή μικρών οπών είναι μερικές φορές κατασκευασμένες σε μορφές χάλυβα και αλουμινίου. Αυτό είναι χρήσιμο για να ψήσετε τη ζύμη γρηγορότερα και στο κάτω μέρος της πίτσας να σχηματίσετε ένα τραγανό. Συνήθως δεν σχηματίζεται στο φύλλο ψησίματος χωρίς οπές, αφού αυτό απαιτεί πρόσβαση του αέρα.

Και για να μην ρέει, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο μια παχιά συνεκτικότητα.

Ενδιαφέρουσα για την απόφασή του είναι ένα κωνικό σχήμα. Για τέτοιες πίτσες, γίνονται ειδικές φόρμες, στις οποίες τοποθετείται η ζύμη, ψήνεται και στη συνέχεια αναγράφεται η πλήρωση. Το αποτέλεσμα είναι μια πίτσα με τη μορφή παγωτού.

Είναι βολικό να φάει γιατί δεν παίρνει βρώμικα χέρια, είναι βολικό να πάρετε μαζί σας, δεν χρειάζεστε ξεχωριστά πιάτα - μπορείτε να τυλίξετε τον κώνο σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτή η πίτσα έχει ήδη κερδίσει τη δημοτικότητα των Ευρωπαίων ως την αρχική έκδοση του γρήγορου φαγητού στο δρόμο.

Για εστιατόρια που παράγονται ειδικά πρέσες και φούρνους για την παρασκευή πίτσας κώνου, αλλά μπορεί να γίνει στο σπίτι.

Η πλειοψηφία των καταναλωτών στις κριτικές σχετικά με τη φόρμα με ένα μη ραβδωτό πλέγμα σημειώνει την ευκολία της, την υψηλή ταχύτητα μαγειρικής πίτσας και ένα καλό ψητό. Ωστόσο, σε τέτοιες μορφές με τρύπες αποδεικνύεται ότι γίνεται μόνο λεπτή πίτσα. Για πίτσα με πλούσια ζύμη συνιστάται να πάρει τη συνήθη φόρμα.

Τα μειονεκτήματα παρατηρούνται στο αλουμίνιο και στους λεπτούς δίσκους από χάλυβα άνθρακα - είναι βραχύβια σε σύγκριση με τους χυτοσίδηρους. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε το περγαμόντο για το ψήσιμο ή τα ανάλογά του, επειδή αυτά τα φύλλα ψησίματος δεν έχουν επίστρωση μη κολλητική. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το επαγγελματικό μυστικό των σεφ - λιπαίνετε τη φόρμα με τη μαργαρίνη, έτσι ώστε η πίτσα να μην κολλάει ή να κολλάει. Δεν δίνει μεγάλη ποσότητα λίπους και δεν εξαπλώνεται όπως το φυτικό έλαιο.

Ανασκόπηση των καλουπιών πίττας σιλικόνης βλέπε παρακάτω.