Ξύλινες σανίδες κοπής: τύποι, σχήματα και επιλογές

Ξύλινες σανίδες κοπής εμφανίστηκαν στον Μεσαίωνα και σχεδόν αμετάβλητες μέχρι τον ΧΧ αιώνα. Ωστόσο, ακόμη και με την εμφάνιση νέων τεχνολογιών και υλικών (αναλόγων πλαστικού και γυαλιού), τα προϊόντα από ξύλο δεν βυθίζονται στην αφάνεια. Επιπλέον, τέτοιες σανίδες έχουν βελτιωθεί και σήμερα είναι ευχαριστημένοι με τη λειτουργικότητα, την ποικιλία σχημάτων και μεγεθών.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των ξύλινων σανίδων μπορεί να χαρακτηριστεί ως φιλική προς το περιβάλλον. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για τα προϊόντα από ένα κομμάτι ξύλου. Αν μιλάμε για κολλημένες εκδόσεις, είναι ξύλινες επιφάνειες σταθερές σε σχέση μεταξύ τους. Αυτά τα προϊόντα a priori δεν μπορούν να ονομάζονται φιλικά προς το περιβάλλον, επειδή περιέχουν κόλλα.

Υπάρχουν ειδικοί τύποι τελικών σανίδων, οι οποίοι είναι κατασκευασμένοι από ξύλο και φέρουν ακόμη και την κοπή του κρέατος, χτυπάνε με μεταλλικό σφυρί. Ωστόσο, ακόμη και η πιο κοινή έκδοση του ξύλου δεν φοβάται τις απεργίες με ένα μαχαίρι. Δεν θα σπάσει και δεν θα υποστεί ζημιά αν πέσει από ύψος. Ένα τέτοιο αξεσουάρ κουζίνας κατάλληλο για καθημερινή χρήση.

Σε αντίθεση με τα γυάλινα και κεραμικά ανάλογα, οι ξύλινες σανίδες δεν αμβλύνουν τα μαχαίρια. Αλλά χτυπώντας ένα μαχαίρι στο ξύλο δεν είναι ενοχλητικό (όπως, για παράδειγμα, το σκασίματα των μαχαιριών στις γυάλινες επιφάνειες μιας σανίδας), είναι σχεδόν αδύνατο.

Επιστρέφοντας στο θέμα των περιβαλλοντικών προϊόντων, αξίζει να σημειωθεί ότι (ανεξάρτητα από τον τύπο), φαίνονται με αυτόν τον τρόπο. Πολλοί χρησιμοποιούν ξύλινες σανίδες ως διακόσμηση για την κουζίνα ή την τραπεζαρία, καθώς το φυσικό ξύλο φέρνει άνεση και ευγένεια στο εσωτερικό. Είναι σημαντικό ότι το εύρος τιμών ποικίλλει επίσης - από αρκετά προσιτό κόστος έως πιο ακριβές επιλογές.

Μεταξύ της ξύλινης σειράς χωρίς μεγάλη δυσκολία, μπορείτε να βρείτε ένα τεράστιο σκάφος για κοπή ζύμης, και μικρά σκεύη για το ψωμί. Επιπλέον, σήμερα που σερβίρουν ξύλινες σανίδες, οι οποίες δεν κόβουν, αλλά σερβίρουν πιάτα, είναι πολύ δημοφιλείς. Τις περισσότερες φορές είναι ψωμί, πίτες, πίτσα, αλλά μπορεί να υπάρχουν κομμάτια κρέατος με χόρτα και λαχανικά.

Όπως κάθε προϊόν, οι ξύλινες σανίδες έχουν ελαττώματα. Πρώτα απ 'όλα, είναι η υγροσκοπικότητα του υλικού. Κάθε ξύλο σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό απορροφά νερό, χυμούς από προϊόντα κλπ. Φυσικά, αυτό οδηγεί στην απορρόφηση οσμών, επομένως η ξύλινη σανίδα πρέπει να πλένεται μετά από κάθε χρήση.

Ωστόσο, το υπερβολικό πλύσιμο (ιδιαίτερα το εμποτισμό του προϊόντος) μπορεί να οδηγήσει σε φθορά του ξύλου, ιδίως, στην παραμόρφωση του προϊόντος.

Όλα τα προϊόντα ξύλου μπορούν να χωριστούν σε 2 μεγάλες ομάδες:

• μασίφ ξύλο.
• από κολλημένα μαζί.

Εάν, κοιτάζοντας το πλάι του σκάφους, βλέπετε ένα ξύλινο σχέδιο, τότε προτού να είστε ένα προϊόν από ένα κομμάτι ξύλου. Αν το ακραίο τμήμα έχει ίνες, και ξεχωριστά ελάσματα διακρίνονται στην ίδια την επιφάνεια, αυτή είναι μια κολλημένη έκδοση.

Ξεχωριστά, επιλέξτε τις τελικές ξύλινες σανίδες.Οι κύριες ιδιότητές τους: μια ισχυρότερη και σκληρότερη επιφάνεια (κατάλληλη για κοπή κρέατος), μεγαλύτερη αντοχή στην υγρασία, υψηλότερο βαθμό αντιβακτηριδιακής προστασίας.

Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι τα μαχαίρια σε μια τέτοια επιφάνεια αμβλύνονται πιο αργά από ό, τι σε ένα ξύλινο. Η λεπίδα του μαχαιριού σαν να επεκτείνει τις ίνες ξύλου, δεν χρειάζεται να τους ξεπεράσει ως εμπόδιο. Από την άποψη αυτή, μπορεί να σημειωθεί, και μια μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των τελικών πλακών.

Για την παραγωγή σανίδων που χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους ξύλου, καθένα από τα οποία έχει διακριτικά χαρακτηριστικά. Εξετάστε τις πιο συνηθισμένες επιλογές.

Πολύ προσιτό και φθηνό υλικό με υψηλή υγροσκοπικότητα. Αυτά τα προϊόντα απορροφούν και διατηρούν την οσμή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το πεύκο είναι εξαιρετικά ασταθές στην υγρασία και επομένως οι σανίδες από αυτό δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Σε σύγκριση με το πεύκο, λίγο πιο ανθεκτικό υλικό. Ταυτόχρονα διακρίνεται επίσης από το χαμηλό κόστος. Ωστόσο, τα προϊόντα από σημύδα σκουραίνουν γρήγορα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, έτσι ώστε οι σανίδες από αυτό να χάσουν γρήγορα την εμφανή εμφάνισή τους. Επιπλέον, η σημύδα δεν είναι η πιο ανθεκτική σε υγρασία επιπτώσεις είδος του ξύλου, θα υποχωρήσει γρήγορα. Παρόμοιες ιδιότητες έχουν τα προϊόντα από φέτα, ελάρε.

Τα προϊόντα από αυτό το δέντρο διακρίνονται από τη δύναμή και τη δύναμή τους. Ωστόσο, το ίδιο το δέντρο είναι εξαιρετικά υγροσκοπικό, απορροφά εύκολα την υγρασία. Φυσικά, τα ειδικά βερνίκια χρησιμοποιούνται για προστασία, αλλά αυτό δεν είναι δυνατό για όλους τους τύπους σανίδων.

Μια καλή ποικιλία ξύλου για την κατασκευή των σανίδων κοπής. Χαρακτηρίζεται από ανθεκτικότητα, αντοχή στην υγρασία και ως εκ τούτου έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Ίσως δρύινες σανίδες είναι μια καλή επιλογή αν ψάχνετε για ανθεκτικά, αδιάβροχα και ανθεκτικά προϊόντα. Λόγω της αντοχής του στην υγρασία, τα προϊόντα μπορούν να ξεπλυθούν κάτω από το νερό χωρίς φόβο για το σχήμα και την κατάστασή τους.

Το προϊόν από την λάφυρα είναι η μόνη ξύλινη εκδοχή που δεν φοβάται το νερό. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη αντοχή στην υγρασία του ξύλου.

Επίσης, αυτό το είδος ξύλου είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, έτσι ώστε το εξάρτημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζεστό περίπτερο.

Από την τέφρα συχνά γίνονται τελικές σανίδες. Με την προσκόλληση στην τεχνολογία της συγκόλλησης, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν που πραγματικά θα εξυπηρετήσει εδώ και χρόνια.

Από μια ελιά δίνεται μια από τις ισχυρότερες παραλλαγές ενός προϊόντος. Επιπλέον, λόγω των ιδιοτήτων του ξύλου, η επιφάνεια εργασίας ενός τέτοιου προϊόντος θα έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Μια πιο σύγχρονη έκδοση του ξύλου, που συνδυάζει δύναμη και χαμηλή υγροσκοπικότητα. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν διαρκεί περισσότερο, αλλά δεν απορροφά οσμές, λιγότερο εκτεθειμένο στην υγρασία. Επιπλέον, λιγότερες γρατζουνιές και ρωγμές από το μαχαίρι εμφανίζονται στην επιφάνεια των σκευών με βάση ξύλα από καουτσούκ.

Οι σανίδες μπαμπού είναι πάντα κολλημένες, λόγω των χαρακτηριστικών του ίδιου του φυτού. Είναι αδύνατο να κατασκευαστεί ένα συμπαγές χαρτόνι από λεπτές κορμούς σωλήνων, πρέπει να κόψουν και να κολληθούν. Το ανάλογο μπαμπού έχει μικρότερο βάρος, αντέχει καλύτερα την υγρασία (μπορούν ακόμη και να πλυθούν σε πλυντήρια πιάτων), αλλά τα μαχαίρια στην επιφάνεια του μπαμπού αμβλύνουν ταχύτερα.

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ένα πριόνι από τα δέντρα που περιγράφονται παραπάνω για την πώληση. Για την κατασκευή των σκευών κατάλληλα είδε κομμένα σκληρό ξύλο: elm, τέφρα, δρυός, λεύκα.Δεδομένου ότι σε κάθε περίπτωση οι διαστάσεις της κοπής του πριονιού είναι μεμονωμένες, δεν υπάρχουν τυποποιημένα μεγέθη τελειωμένων σανίδων, δεν μπορούν επίσης να βαθμονομηθούν.

Το τελικό προϊόν καλύπτεται με ορυκτό εδώδιμο λάδι. Έτσι, το πριόνι είναι αρκετά παχύ και βαρύ, είναι ανθεκτικό και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Σε αντίθεση με τα προϊόντα ενός πίνακα, η έκδοση της τομής είναι πάντα μια διατομή του δέντρου. Το ανάλογο από τη συστοιχία είναι διαχρονικό.

Οι ξύλινες σανίδες χαρακτηρίζονται από μια ποικιλία μεγεθών και σχημάτων. Επιλέξτε το προϊόν που χρειάζεστε, βάσει του σκοπού του πίνακα. Έτσι, το πρότυπο είναι το διοικητικό συμβούλιο 30 έως 50 εκ. Είναι βολικό να εργαστείτε με το κρέας και τα πουλερικά. Το προϊόν σε ποσότητα 25 έως 40 είναι κατάλληλο για κοπή φρούτων και λαχανικών, τυριών, λουκάνικων. Μια ακόμα πιο συμπαγής έκδοση αγοράζεται συνήθως για την κοπή του ψωμιού.

Όσον αφορά τη μορφή, το καθολικό ονομάζεται τετράγωνο ή ορθογώνιο, καθώς και οι πολλές παραλλαγές τους. Τα προϊόντα είναι κατάλληλα για όλα τα είδη προϊόντων, είναι βολικό να τα αποθηκεύσετε. Μια άλλη δημοφιλής μορφή είναι ένας κύκλος. Συχνά χρησιμοποιούνται στρογγυλές επιλογές για την κοπή φραντζολών, πίτες, κέικ, είναι επίσης κατάλληλες για την κοπή ψωμιού, φραντζόλας, τυριού, λουκάνικων. Οι στρογγυλές σανίδες χρησιμοποιούνται συχνά ως πιάτα σερβιρίσματος, που σερβίρουν κομμάτια τυριού, τηγανητό κρέας με χόρτα και ψωμί.

Ένας ημικυκλικός πίνακας μπορεί να είναι λίγο λιγότερο δημοφιλής. Ακόμη λιγότερο συχνά υπάρχουν πίνακες με άλλα γεωμετρικά σχήματα. Δεν είναι πολύ δημοφιλείς, επειδή δεν είναι πάντα βολικό. Πίνακες με τη μορφή μήλου ή αχλαδιού, ψαριού, ζαμπόν βρίσκονται αρκετά συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Η μορφή τους αποτελεί ένδειξη του τρόπου χρήσης του προϊόντος.

Εάν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε τις σανίδες σε ένα κουτί, μια τέτοια λαβή, αντίθετα, μπορεί να είναι ενοχλητική - θα "τρώει" χρήσιμο αποθηκευτικό χώρο. Μην αγοράσετε πλακέτες πολύπλοκες φόρμες, είναι συχνά δύσκολο να βρεθεί ένας τρόπος για να τα αποθηκεύσετε. Ένα προϊόν με πολλά σχέδια και περικοπές δεν θα είναι εύκολο να διατηρηθεί καθαρό.

Εκτός από τις μορφές που περιγράφονται, θα πρέπει να επισημάνετε ασυνήθιστα ξύλινα σκεύη με πρόσθετες επιλογές. Μεταξύ αυτών - μια σανίδα με ένα ανασυρόμενο δοχείο. Έχει πόδια και ένα ειδικό συρτάρι που μπορεί να τραβηχτεί και να ωθηθεί. Μετά την κοπή των προϊόντων πέφτουν στο δοχείο, κινείται προς τα έξω, και όλα τα κομμάτια αποθηκεύονται σε ένα μέρος. Επιπλέον, ένα τέτοιο δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απόβλητα όταν ξεφλουδίζετε και στη συνέχεια κόβετε κρεμμύδια, καρότα, αγγούρια, τεύτλα κλπ. Σε αυτή την περίπτωση, στο τέλος του μαγειρέματος, το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε και να ανακινήσετε το δοχείο.

Εάν η ξύλινη σανίδα κινείται προς τα κάτω από την επιφάνεια και φαίνεται ακατάλληλη, μπορείτε να δείτε τη γωνιακή επιλογή. Το προϊόν είναι τοποθετημένο στη γωνία του συγκροτήματος κουζίνας και στερεώνεται σταθερά σε αυτό το μέρος. Για να χτυπάτε το κρέας ή να κόβετε στερεά φαγητά, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε το χαρτόνι στα πόδια. Αυτή η έκδοση του προϊόντος είναι επίσης σταθερά συνδεδεμένη με την επιφάνεια του τραπεζιού, καθιστώντας την εργασία στην κουζίνα πιο βολική και ασφαλή.

Όμορφες αρχικές σανίδες σχεδίασης χρησιμοποιούνται συνήθως για εσωτερική διακόσμηση. Εάν κοπεί σε αυτά, τότε μόνο στην πλευρά όπου δεν υπάρχει σχέδιο. Οι χαραγμένες σανίδες χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο και είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν για την κοπή ξηρών προϊόντων για να ελαχιστοποιηθεί η επαφή του προϊόντος με την υγρασία.

Κατά την επιλογή, είναι σημαντικό να εξεταστεί το είδος του ξύλου από το οποίο είναι κατασκευασμένο το χαρτόνι. Μία από τις καλύτερες επιλογές είναι δρυς ή ακακία. Το επόμενο κριτήριο θα είναι τα χαρακτηριστικά του πίνακα: είναι κατασκευασμένο από ένα κομμάτι ή είναι ένα κολλημένο ανάλογο.

Αν σκοπεύετε να κόψετε το κρέας στο τραπέζι, επιλέξτε το τέλος. Μικρότερες σανίδες μπορεί να είναι μασίφ ξύλο. Το μέγεθος του προϊόντος καθορίζεται με ραντεβού.

Εάν η επιλογή έπεσε σε προϊόντα από βελόνες, αξίζει να αγοράσετε την πιο ποιοτική (και συνήθως πιο ακριβή) επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ασφαλίσετε από την επιλογή της ρητίνης. Μην χρησιμοποιείτε την ίδια σανίδα για όλα τα προϊόντα. Τουλάχιστον, θα χρειαστείτε 3 προϊόντα: για ωμό κρέας, λαχανικά και βότανα, ψωμί.

Εάν αποφασίσετε να επιλέξετε και να αγοράσετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα, είναι λογικό να αναζητήσετε ένα σύνολο προϊόντων στο περίπτερο. Κατά κανόνα, η αγορά του θα είναι φθηνότερη από την αγορά ενός παρόμοιου αριθμού ειδών κουζίνας. Ναι, και το κιτ θα φαίνεται με το ίδιο στυλ. Τέλος, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στην εμφάνιση των σκευών, επειδή οι σανίδες πρέπει να ταιριάζουν στο συνολικό εσωτερικό της κουζίνας ή της τραπεζαρίας.

Η συμμόρφωση με τους κανόνες φροντίδας των ξύλινων σανίδων κοπής είναι, πρώτον, μια απαίτηση υγιεινής. Ο τακτικός καθαρισμός και απολύμανση των επιφανειών θα βοηθήσει στην αποφυγή της εξάπλωσης των παθογόνων μικροοργανισμών και της δηλητηρίασης των ανθρώπων. Φυσικά, η σωστή φροντίδα μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Το λάδι εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα, αφήνεται να στεγνώσει για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να επικαλυφθεί ξανά. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Ομοίως, μπορείτε να αναζωογονήσετε το παλιό χαρτόνι, ωστόσο, είναι καλύτερο να το καθαρίσετε καλύτερα, διαγράφοντας τις σχισμές με ένα μαχαίρι στην επιφάνεια του σκάφους. Στη συνέχεια, καλύψτε με λάδι σε διάφορα στρώματα.

Πλύνετε το ξύλινο προϊόν αμέσως μετά τη χρήση, δεν θα επιτρέψει την απορρόφηση οσμών και χρωστικών ουσιών. Το σόδα, ο ξίδι ή ο χυμός λεμονιού είναι κατάλληλα για πλύσιμο και απολύμανση. Όλες αυτές οι ουσίες είναι εξαιρετικές και μυρωδιές. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθεί κανείς τη χρήση πλυντηρίων οικιακών χημικών - τρώει σε ξύλο και είναι δύσκολο να το ξεπλύνετε από ίνες.

Η βέλτιστη τεχνολογία καθαρισμού ενός τέτοιου προϊόντος έχει ως εξής:

1. αμέσως μετά τη χρήση, η σανίδα πρέπει να καθαριστεί με ένα μαχαίρι για να αφαιρεθούν τα κομμάτια των τροφίμων.
2. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας σόδα ή σαπούνι κουζίνας.
3. ρίξτε βραστό νερό για απολύμανση.
4. σκουπίστε με μια πετσέτα και φυλάξτε σε ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Η αποθήκευση του ξύλου πρέπει να είναι σε καθαρή μορφή, όχι σε κουτιά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικές βάσεις για να τοποθετούνται κάθετες πλακέτες. Είναι σημαντικό να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλο και το νερό δεν συσσωρεύεται κάτω από αυτά. Μην αποθηκεύετε το αξεσουάρ κοντά σε φούρνο ή εστία μαγειρέματος.

Σημαντικό να θυμάστε ότι στον ίδιο πίνακα είναι αδύνατο να κοπεί διάφορα προϊόντα. Για κάθε ομάδα του τελευταίου, πρέπει να υπάρχει ξεχωριστή σανίδα: για το νωπό κρέας και τα πουλερικά, τα ψάρια, τα φρούτα και τα λαχανικά και το ψωμί. Μπορεί να ειπωθεί, τα ελάχιστα απαιτούμενα "κομμάτια ξύλου". Στην πραγματικότητα, ο αριθμός τους μπορεί να είναι μεγάλος.

.

Στο επόμενο βίντεο θα είστε σε θέση να παρατηρήσετε τη διαδικασία παραγωγής της τελικής σανίδας κοπής.