Όλα για την κουζίνα του Μαυροβουνίου

Όσο περισσότερο πηγαίνουμε στις διακοπές από το σπίτι, τόσο περισσότερο θέλουμε να μάθουμε και να δοκιμάζουμε τα πάντα νέα - αυτές είναι παραλίες και μονοπάτια για σκι, τοπικά αξιοθέατα και παραδόσεις, μόδα και, φυσικά, κουζίνα. Θυμηθείτε τον εαυτό σας: σχεδόν πάντα, οι τουρίστες επιλέγουν εκδρομές σε αρχικά χωριά και εστιατόρια της εθνικής κουζίνας για να αναπνέουν τοπικές γεύσεις, να γευτούν φαγητό και ποτά, να προσπαθήσουν να καταλάβουν τη χώρα και τους ανθρώπους που επέτρεψαν να αγγίξουν τον πολιτισμό τους. Και το Μαυροβούνιο, ευτυχώς, δεν αποτελεί εξαίρεση. Ας εξοικειωθούμε με την κουζίνα της χώρας αυτής!

Μαυροβούνιο κουζίνα θα ευχαριστήσει σίγουρα εκείνους για τους οποίους το φαγητό είναι μια απόλαυση. Θα διπλασιάσει με ευχαρίστηση όσους αγαπούν να τρώνε πολύ, γιατί εδώ βάζουν φαγητό στις πινακίδες χωρίς να φουντώνουν, και το φαγητό είναι θρεπτικό. Πολλοί τουρίστες λαμβάνουν σε εστιατόρια και καφετέριες μια εξυπηρέτηση για 2-3 άτομα. Οι Μαυροβούνιοι είναι λάτρεις του κρέατος, και ακόμα πιο ψηλά στα βουνά, τόσο περισσότερο κρέας και τυρί. Στην ακτή, οι επισκέπτες θα σερβίρουν πιάτα με ψάρι, αλλά αυτό, δυστυχώς, είναι δαπανηρό όχι μόνο για τους τουρίστες, αλλά και για τους ίδιους τους Μαυροβούνιους, επειδή δεν υπάρχει εμπορικό ψάρεμα εδώ.

Εκείνοι που προτιμούν την σωστή διατροφή, επίσης, δεν θα πεινασθούν - επειδή Αυτή είναι μια νότια χώρα όπου αναπτύσσονται μεγάλες ποσότητες λαχανικών και φρούτων. Φυσικά, όπως σε μια ορεινή χώρα χωρίς φυσικό τυρί και γαλακτοκομικά προϊόντα με ζεστή τορτίλα ή φρέσκο ​​ψωμί από το φούρνο.

Η ομορφιά αυτής της κουζίνας είναι μέσα της ποικιλομορφία: Πολλά πιάτα της πρώην Γιουγκοσλαβίας είναι παρόμοια με την κουζίνα γειτονικών χωρών (Τουρκία και Αλβανία, Ιταλία και Αυστρία, Ουγγαρία). Και δεδομένου ότι πρόκειται για ένα μίγμα δυτικών και ανατολικών, τότε το μενού στα εστιατόρια των ξενοδοχείων και των αποθηκών του δρόμου θα είναι πολύ διαφορετικό.

Υπάρχουν λίγες βιομηχανικές επιχειρήσεις στη χώρα (και απέχουν πολύ από τις τουριστικές διαδρομές), τα φυτά προσπαθούν να αναπτυχθούν χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών. Αλλά το κρέας αγοράζεται στη Σερβία, όπου τα ζώα αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες. Αποτέλεσμα: οι αγρότες δεν έχουν νόημα να χρησιμοποιούν γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές για ζώα και φυτά, επομένως το φαγητό είναι φυσικό και πολύ νόστιμο.

Κάθε κοινότητα (περιφέρεια) έχει τα δικά της γαστρονομικά μυστικά, τόσο συχνά στο όνομα των πιάτων υπάρχουν τα ονόματα των δήμων: tsrmnitsko varivo, πέστροφα σε podgoritski, μπριζόλα μηχούνες. Για να δοκιμάσετε σπιτικά εθνικά φαγητά, πηγαίνετε στις τοπικές ταβέρνες - konobya.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της μαυροβουνικής κουζίνας, που σχετίζεται μάλλον με την εργασία στον τομέα του τουρισμού, είναι η προτίμηση για απλά πιάτα με λίγη ποσότητα λίπους και μπαχαρικών. Υπάρχει λίγο τηγανητά σε λάδι (όπως στην ανατολική κουζίνα), πολύ πιο στιφάδο, ψημένο σε κάρβουνο ή τηγανητά πάνω από μια ανοιχτή φωτιά.

Οι Μαυροβούνιοι έχουν ένα πιάτο - απεριτίφ μεζέ - κομμένο από διαφορετικά κρέατα, τυριά και ελιές. Στη συνέχεια βάλτε ένα πιάτο με φέτες βραστά αυγά και αγγουράκια. Και αν οι πελάτες ικανοποιήσουν την πρώτη πείνα, τότε είναι καιρός να εξυπηρετήσουμε την πρώτη.

Υγρά ζεστά πιάτα στο Μαυροβούνιο αγαπούν, όπως σε όλες τις σλαβικές χώρες. Υπάρχουν δύο ποικιλίες από τις πρώτες: σούπα και chorba. Η σούπα ονομάζεται καθαρό ζωμό με την προσθήκη κρέατος, το οποίο είναι γεμάτο με noodles, λαχανικά, ρύζι.Η σούπα θαλασσινών είναι ακόμη πιο εύκολη από το κρέας. Προετοιμαστείτε στην ακτή.

Chorba - παχύ, πλούσιο κρέας ή σούπα ψαριών. Μοιάζει με ουγγρική γούλας στην πυκνότητα της. Εάν λάβετε τα ακόλουθα ονόματα στο μενού, τότε ξέρετε τι εννοούν:

• chorba od vrcha - ζωμό με λαχανικά.
• chorba od kopriva - σούπα με τσουκνίδες στο ζωμό κοτόπουλου ή χορτοφάγος.
• pilecha chorba - πρώτα για το κρέας κοτόπουλου,
• govege chorba - Πλούσιο ζωμό με βόειο κρέας και λαχανικά, αλλά χωρίς πατάτες.
• Ribla Chorba - ψάρια πρώτη πορεία, είναι παρασκευασμένο από διάφορα είδη ψαριών, γεμάτα με αλεύρι για πάχυνση και δεν απολαμβάνουν τα καρυκεύματα.

Το δεύτερο είναι παραδοσιακά κατανοητό ως ζεστό πιάτο. Αλλά το Μαυροβούνιο είναι επίσης γνωστό για ορεκτικά και σαλάτες. Αλλά τα δημητριακά δεν είναι πολύ δημοφιλή. Ωστόσο, το πρωινό προσφέρεται συχνά tzitsvara - πολτοποιημένες πατάτες, οι οποίες λαμβάνονται από αλεύρι καλαμποκιού και μικρά τυριά. Το Zitsvara πλένεται με γάλα ή γιαούρτι ή τρώει λίγο ζάχαρη με πατάτες.

Η δεύτερη παραλλαγή του παραδοσιακού πρωινού είναι ο παπαγάλος: το παλιό ψωμί εμποτίζεται στο γάλα με την προσθήκη βουτύρου και μικρού τυριού. Ρουστίκ πλούσιο γεύμα που τρώγεται με γιαούρτι.

Από τα ορεκτικά, το κύριο πιάτο είναι το prshut - η κάρτα επίσκεψης του Μαυροβουνίου. Αυτό είναι ένα ανάλογο του jamon, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Πρόκειται για το κενό-γεμάτο prshut ότι οι επισκέπτες της χώρας φέρνουν ως δώρο. Στο χωριό Negushi του Μαυροβουνίου διατηρούνται αρχικές συνταγές για το κάπνισμα και το στέγνωμα ζαμπόν (χοιρινό ή πολύ λιγότερο βόειο κρέας). Από την αρχή της παραγωγής έως την πλήρη ετοιμότητα, περνούν 4-24 μήνες. Το πιο παρατεταμένο prshut, οπότε είναι πιο ακριβό. Το αποξηραμένο κρέας πρέπει να χρησιμοποιείται για μεζέδες, ένα ξεχωριστό σνακ ή ως συστατικό σε άλλα πιάτα.

Αλλά άλλα πιάτα με βάση το κρέας δεν είναι λιγότερο δημοφιλή:

• γενναία για μένα - αρνίσιο κρέας που έχει συσσωρευτεί στο γάλα ·

• γορίλα - Αυτό είναι ένα ψιλοκομμένο, το οποίο είναι τυλιγμένο σε τυρί και prshut?

• Meso Meso - Αυτή είναι μια ποικιλία από ψητά πιάτα κρέατος που προσφέρονται συνήθως σε εστιατόρια ξενοδοχείων.

• Muchkalitsa - χοιρινό, το οποίο ήταν πρώτα τηγανισμένο σε ανοικτή φωτιά, και στη συνέχεια στραγγισμένο με λαχανικά?

• Negush μπριζόλα - μπριζόλα βοδινού, που είναι τυλιγμένη σε prshut και τυρί Kaymak.

• pashtitsada - σάλτσα σε σάλτσα, αναμεμειγμένη με ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

• ένα μπισκότο - ψητό κρέας σε σούβλα ·

• pleskavitsa - ένα επίπεδο κοτσάνι διαμέτρου 20 εκατοστών, το οποίο παρασκευάζεται μόνο από κρέας και κρεμμύδια και είναι τηγανισμένο χωρίς ψωμί.

• razhnichi - μικρού βόειου κρέατος ή χοιρινού κρέατος.

• sarma - πολύ μικρούς ρόλους λάχανου,

• chevapchichi (chevapi) - λουκάνικα ψημένα από ψιλοκομμένο αρνί και μοσχάρι ·

• Σνίτσελ χοιρινό από το Μαυροβούνιο - Αυτά είναι σωληνάρια κρέατος με Kaymak, τα οποία ήταν ψωμιά με αλεύρι, αυγό, και στη συνέχεια αποξηραμένα ψωμιά, και τηγανητό?

• αρνί από κάτω από μια sacha - μια από τις σπεσιαλιτέ του Μαυροβουνίου, η οποία παρασκευάζεται σε σακουλάκι (χυτοσίδηρο) για 3-6 ώρες.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι επίσης πολύ δημοφιλή στους τουρίστες, αν και είναι ακριβό πιάτα. Όμως, όσο πιο κοντά στα νότια της χώρας, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα γευσιγνωσίας στρειδιών και γαρίδων, καλαμάρια και μύδια - οι τιμές εδώ είναι πολύ χαμηλότερες. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα γεύματα μόνοι σας από μια προσφάτως αγορασμένη αλίευση ή μπορείτε να επισκεφτείτε ένα εστιατόριο με θαλασσινά ή μια εξωτερική σκηνή. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι εξαιρετικά νόστιμο, ειδικά για το τοπικό λευκό κρασί "Krstac". Οι παρακάτω γεύσεις είναι πιο δημοφιλείς και διάσημες:

• Δαλματικό γκούλας - πολλοί τύποι ψαριών με σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά ·

• κυπρίνος - τα ψάρια που αλιεύονται στη λίμνη Skadar και ψήνονται σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας μια σάλτσα δαμάσκηνων με την προσθήκη μήλων ή κυδωνιών, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος μετατρέπεται σε ζελέ ·

• μύδια με τραγανό φρέσκο ​​ψωμί - σερβίρεται με λευκή ή κόκκινη σάλτσα Buzara.

• χταπόδι σχάρα;

• pilaf με μια ποικιλία από θαλασσινά?

• przheni ligni - καλαμάρια, συχνά τηγανισμένα σε κτύπημα ·

• Ψάρια της Οχρίδας - ένα πιάτο φιλέτων ψαριών, κρεμμυδιών, τριμμένων πατατών και κρέμας, το οποίο μαγειρεύεται σε γλάστρες και σερβίρεται με τουρσιά.

• μαύρο ριζότο με μελάνι από σουπιές.

• yaprake - Ψημένο κυπρίνο, χύνεται με άφθονο κρέμα.

Το γαρνίρισμα σερβίρεται με λαχανικά που είναι μαγειρεμένα σε κομμάτια ή σε μούστου μορφή: Δαλματικό βίβο, κατσάμακ, πάπρικα και γύρο.

Ξηρά γαλακτοκομικά προϊόντα και τοπικά τυριά - ένα άλλο yummy, το οποίο αξίζει να έρθει στο Μαυροβούνιο.

• Kaymak - ζυμωμένο ψημένο γάλα που μοιάζει ταυτόχρονα με τυρί cottage, ξινή κρέμα και βούτυρο. Τρώνε με ένα κουτάλι ή σαν τυρί που απλώνεται στο ψωμί. Στο μενού των εστιατορίων θα πρέπει να αναζητήσετε αυτό το αλατισμένο προϊόν που ονομάζεται Κρέμα. Προστίθεται σε πολλά πιάτα.
• Τυρί Negushsky - Μια άλλη επαγγελματική κάρτα αυτού του τόπου. Παρασκευάζεται στην αρχική συνταγή από πρόβειο γάλα, αλλά συχνά αναμιγνύεται με γάλα κατσίκας ή αγελάδας. Το τυρί μπορεί να είναι νέος (μοιάζει λιγότερο με το αλατισμένο τυρί) και σκληρό, καπνιστό ή σε ελαιόλαδο, με πιπέρι ή πριτσίνι, με χόρτα ή μούρα. Αυτό μπορεί να είναι ένα σνακ ή ένα συστατικό για σαλάτες, μπισκότα, επιδόρπια.
• Lisnati - Φύλλο γλυκό τυρί, δημοφιλές στο βουνό Kolasin, φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα πρωϊνού και βράσιου αρμέγματος.

Στο Μαυροβούνιο, μια τεράστια ποικιλία πιάτων που δοκιμάζουν στο τέλος της γιορτής. Φυσικά, τώρα αυτά τα καλούδια μπορούν να δοκιμάζονται όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά και να αγοράζονται για να τα δοκιμάσετε εν κινήσει. Θεραπεία γλυκά:

• "Βραδινό κορίτσι" - ρολό γεμιστό με σταφίδες, σύκα και καρύδια?
• crofne - ντόνατς, στο εσωτερικό των οποίων μπορεί να είναι μαρμελάδα, σοκολάτα, κρέμα?
• palachinka - τεράστιες τηγανίτες τυλιγμένες σε μαρμελάδα, γλυκιά κρέμα, ζεστή σοκολάτα, αλλά το πιάτο μπορεί να είναι χωρίς ζάχαρη, αν η γέμιση γεμίσει με τυρί cottage, prshut, τυρί, ζαμπόν?
• μπακλαβά - το διάσημο ανατολίτικο γλυκό με σταφίδες και καρύδια,
• tulumba - πολύ γλυκά κομμάτια ζύμης λόγω της διαβροχής τους σε σιρόπι ή μέλι.

Για το unsweetened, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο, το συκώτι περιλαμβάνει:

• burek - πίτα τσαγιού γεμισμένη με τυρί ή κρέας ·
• Gibanica - πίτα με τυρί cottage?
• strukli - τυρί (τυρί cottage), ξηροί καρποί και δαμάσκηνα τυλίγονται σε ζύμη, ψημένα στο φούρνο ή βρασμένα σε αλατισμένο νερό.

Για τους Μαυροβούνες, το τσάι είναι φάρμακο από χαμομήλι ή μέντα και ο καφές είναι ένα ποτό που μπορείτε να πίνετε όλο το εικοσιτετράωρο. Ένα άλλο δημοφιλές ποτό είναι η λεμονάδα, αλλά δεν αναμειγνύεται με τη ζάχαρη (σερβίρεται ξεχωριστά). Εάν είστε τυχεροί, ρωτήστε την οικοδέσποινα να αγοράσει ένα ποτό από ένα άγριο ρόδι, το οποίο δεν πωλείται στα καταστήματα.

Οι λάτρεις της μπύρας μπορούν να εκτιμήσουν το σκούρο, ελαφρύ ή με πρόσθετα τοπικό ποτό "Nikshichko", το οποίο πρόσφατα εξάγεται με το εμπορικό σήμα "NIK".

Και, φυσικά, θα ήταν περίεργο αν στη χώρα των μούρων και των φρούτων δεν έγιναν κρασί και λικέρ:

• από τα κυδώνια, τα μήλα, τα μικρά κλαδιά ερυθρελάτης, τα βακκίνια κάνουν καταπληκτική λικέρ ·
• "Εγχώριο ρούμι" - αυτό είναι (για κάποιο λόγο) γλυκό σπιτικό ρούμι?
• Vranac και Krstach - Τα καλύτερα κρασιά που παρουσιάζονται στα καταστήματα.
• rakia - βότκα με φρούτα (αντοχή - 50 μοίρες).

Το Μαυροβούνιο θα σας ευχαριστήσει με μια πληθώρα τοπικών φρούτων. Οι λάτρεις των ανανά, των μπανανών και των καρύδων δεν είναι τυχεροί - δεν μεγαλώνουν εδώ. Αλλά μια ελλιπής λίστα του τι μεγαλώνει και πωλεί εδώ:

• την άνοιξη - Ακτινίδια και πορτοκάλια.
• τον Ιούνιο - Φράουλες, κεράσια και κεράσια.
• τον Ιούλιο - βερίκοκα και ροδάκινα, μάνγκο και μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα, πεπόνια και πράσινα σύκα, σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, λούτρινα.
• τον Αύγουστο - αρχίζει να τραγουδάει σύκα και ρόδια, καρπούζια.
• το φθινόπωρο τα σταφύλια, τα μανταρίνια, το κουμκουάτ, η λωτός και το zinzula ωριμάζουν ενεργά.

Όλα για την κουζίνα του Μαυροβουνίου, δείτε το παρακάτω βίντεο.